طريقة طبخ كبسة اللحم بقدر الضغط

المطبخ السعودي

تتنوع الأراضي السعودية في التضاريس والتقسيمات الجغرافية وهذا أثّر على الأطعمة التي يتناولها السكان، حيث إنّ المطبخ السعودي يتميّز بتنوعه واختلافه حسب المنطقة، وأيضاً من الأسباب التي أدّت إلى تنوّع المطبخ السعودي هو أنّ البلاد مقصد الحجاج من أيّام سيدنا إبراهيم إلى أن جاء الإسلام وفرض على المسلمين الحج، ممّا أدّى إلى جلب ثقافات وعادات وأطعمة جديدة للبلاد أيضاً. ينقسم المطبخ السعودي إلى عدّة أقسام حسب المنطقة الجغرافية كالتالي:

• المطبخ الجنوبي.
• المطبخ النجدي.
• المطبخ الإحسائي.
• المطبخ الحجازي.

أمّا بالنسبة إلى الأكلات الشعبية في السعودية فهي من النوع المطبوخ مثل الكبسة حيث تعوّد السعوديون على تناولها في أيّامهم العادية، أمّا المفطح فهي الأكلة الشعبية التي تؤكل في المناسبات الرسمية، أو غيرها مثل الأعراس، أو الأعياد، ومقالة اليوم هي عن تحضير الكبسة، وهناك أنواع عدّة من الكبسة، مثل: كبسة الدجاج، وكبسة الماعز، وكبسة الروبيان، وكبسة السمك، وكبسة الضأن التي سنشرح طريقة إعدادها.

كبسة اللحم بقدر الضغط

هذه الوصفة مع مقاديرها تكفي لثمانية أشخاص.

المكونات

• كيلو من لحم الضأن بعظمه.
• كوبان ونصف الكوب من أرز البسمتي.
• خمسة أكواب ماء.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق من بهارات الكبسة.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• علبة من الحمص المسلوق.
• فص من الثوم.
• ورقتان من الغار.
• حبتان من اللومي.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• أربع حبات هال.
• قرن فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيداً.
• نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثمّ ننقعه.
• نقشّر البندورة، والبصل، والثوم، ونقطعهم قطع صغيرة وناعمة.
• نضع قدر الضغط على النار ونحمّي الزيت النباتي فيه، ثمّ نضيف البصل ونطهوه على نار متوسطة الحرارة لدقيقتين.
• نضيف باقي المقادير بالإضافة إلى اللحم ونحركهم بشكل مستمر.
• نغلق قدر الضغط ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
• نفتح قدر الضغط، ونضيف الأرز، والحمص، والماء، ونتركه على نار منخفضة لمدة 7- 10 دقائق.
• يقدّم الطبق بإضافة مجموعة من المقبلات كالمخلل أو الزيتون الأخضر الحار، أو السلطة العربية الحارة، أو اللبن.

القيمة الغذائية للكبسة

تحتوي كبسة اللحم على الكثير من العناصر الغذائية وذلك لتنوع مكوناتها ومقاديرها، والبيانات الغذائية الخاصة بكبسة اللحم هي كالتالي: