طريقة عمل الرنجينة الكويتية

محتويات

تحميص نصف كوب من الطحين في مقلاة على درجة حرارة هادئة ثمّ تركه إلى أن يصبح بارداً.

تحضير الرطب:

إزالة النواة من من حبات الرطب من خلال غرس السيخ من أسفل الحبة.
حشي حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز حسب الرغبة.
وضع حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي، ووضعها جانباً.
تحميص كوب من الطحين في مقلاة على درجة حرارة هادئة ثمّ تركه ليصبح بارداً.
وضع الزيت والزبدة في قدر ثمّ إضافة الطحين المحمص، وخلطه حتى يتشرب الزبدة والزيت جيداً.
إضافة الهيل والقرفة وتحريك المكونات.
سكب خليط الطحين والزبدة ساخناً فوق الرطب المحضر.
رش القليل من الهيل المطحون على الوجه.
عمل خطوط بالقرفة المطحونة ثمّ تقديمها.

تحضير الشعيرية:

تحميص الشعيرية بهدوء إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
إضافة السكر ثمّ إضافة البهارات، وإضافة ما يعادل نصف حجمها من الماء.
ترك الماء ليغلي ثمّ وضع الغطاء على القدر وطهي الخليط لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

تحضير العجة:

خفق البيض إلى أن يتحول إلى خليط ثمّ تتبيله بالملح.
صب البيض بمقلاة مسطحة مدهونة بالزيت وطهيه على حرارة متوسطة ثمّ وضعه فوق الشعيرية، وتقديمه.

نقع الزعفران في ماء الورد، وإضافة الهيل وترك الخليط جانباً.
نقع الساقو في الماء لمدة ليلة كاملة.
وضع الساقو والماء المنقوع فيه والنشا في الخلاط، وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ويمكن إضافة اللون المفضل.
إذابة السكر في قدر مناسب إلى أن يتكرمل ويشقر.
إضافة الزبدة والساقو المطحون، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة مع التحريك بشكل مستمر إلى أن يصبح سميك القوام.
إضافة ماء الورد والزعفران ثمّ صب الخليط في أطباق وتزيينه بالمكسرات.

إذابة الزبدة إذا كانت مثلجة لمدة ثلاث ثوان إلى أن تصبح طرية.
خلط البسكويت والزبدة الذائبة معاً ثمّ رش القليل من القرفة، ورص البسكويت في قالب تشيز كيك ذي قاعدة مرنة ثمّ وضعه في الثلاجة.
تقطيع الرطب إلى أنصاف، ووضعها كطبقة واحدة على البسكويت.
رش الجوز ونصف كمية الهيل ونصف كمية القرفة.
خفق السكر والبيض والجبنة والكمية المتبقية من الهيل ثمّ إضافة القشطة وخفقها جيداً.
إضافة الخليط فوق طبقة الرطب ثمّ رش باقي القرفة وإدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن يتم تحمير الوجه.
ترك التشيز كيك إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وتقديمه مع القهوة.