الرنجينة
الرنجينة هي من الحلويات الجديدة الكويتيّة والتي يتمُّ فيها الاستفادة من رطب التمر، وتتميّز هذه الحلوى بقوامها الثقيل، وطعمها الغنيّ بالنكهات العربية الأصيلة مثل الهيل والقرفة، ويتمُّ تقديم الرنجينة في المناسبات الخاصة، خصوصاً في موسم قطف الرطب وفي رمضان، وفي هذا المقال سنقدّم وصفات مختلفة لتحضير الرنجينة الشهية.
رنجينة الرطب
المكوّنات:
- عبوتان من البسكويت السادة.
- مئة غرام من الزبدة المذوبة.
- حبتان من جبنة المثلثات.
- كوب من الطحين المحمّص.
- كوب من حليب البودرة المحمّص.
- ثلاثة أرباع الكوب من الرطب منزوع النوى.
- علبة من الحليب المكثّق المحلّى.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- فستق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- اطحني البسكويت ثمّ اعجنيه مع خمسين غراماً من الزبدة والقشطة ثمّ رصّيه في صينية بايركس.
- اخلطي الحليب المكثّف مع حبتي الجبن، والحليب المحمّص، والطحين، والتمر، والقرفة، والهيل في محضرة الطعام حتى يُصبح الخليط متجانساً مع إضافة الحليب السائل إذا كان الخليط جافاً.
- اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة سبع دقائق ثمّ حمّريها لمدة ثلاث دقائق.
- زيّني الرنجينة بالفستق الحلبيّ واتركيه حتى يبرد ثمّ قدّميه.
الريجينة الكويتية
المكونات:
- خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ظرف من الكريم كراميل.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ست حبات من الجبن الكريميّ.
- نصف علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة ورصّيها في القالب، ثمّ سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية.
- اخلطي السكر مع القشطة، والهيل، والقرفة، والبيكنج باودر، والكريم كراميل، والجبن، والحليب المكثّف والبيض بشكل جيّد.
- اسكبي الخليط فوق البسكويت ثمّ اخبزيه في الفرن لمدة عشر دقائق، ثمّ زيّنيها بالشوكولاتة المبروشة وقدّميها بدرجة حرارة الغرفة.
الرنجينة السريعة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- نصف إصبع من الزبدة.
- رشة من الهيل.
- نصف كيلوغرام من الرطب.
طريقة التحضير:
- حمّصي الطحين في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى يُصبح لونه بنياً فاتحاً.
- أضيفي الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وقلّبي المكوّنات حتى تتمازج ثمّ ارفعيها عن النار.
- رتّبي الرطب في صينية بحيث لا توجد فراغات بينها، ثمّ اسكبي خليط الزبدة فوقها، ثمّ رشّيها بالهيل والقرفة، وقدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
