طريقة عمل سمسمية بالدبس

محتويات

خلط دبس التمر مع السُكّر في قدر صغير ذو قاعدة سميكة على درجة حرارة منخفضة، مع التحريك إلى أن يتم إذابة السُكّر.
إضافة السمسم مع التقليب جيداً، ثّم إضافة الفستق المجروش مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع القدر من على النار.
تشكيل الخليط على شكل قطع صغيرة وتكويرها ثمّ وضعها جانباً في صينية واسعة مفروشة بورق الزبدة إلى أن تجف الكرات.
ترتيب كور السمسمية في طبق تقديم مناسب أو في الكؤوس الورقية وتقديمها مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

مكوّنات خليط السمسمية:

مكوّنات خليط التمر:

تّحضير خليط التمر:

تّحضير خليط السمسمية:

تّحضير صينيّة واسعة، ودهنها بطبقة وفيرة من الزيت باستخدام فرشاة المطبخ.
وضع السُكّر مع العسل، ماء الورد وعصير الليمون في قدر عميق، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع تقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتم إذابة السُكّر.
ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب السُكّر لوناً بنياً فاتحاً.
إضافة السمسم إلى خليط السٌكّر مع التقليب إلى أن يتغلف السمسم تماماً بالسكر.
سكب خليط السمسم في الصينيّة المُحضّرة، مع فرد الخليط بواسطة ظهر ملعقة حتى تتكون طبقة واحدة.
ترك خليط السمسمية إلى أن يبرد قليلاً، ثمّ تشكيله على شكل أقراص صغيرة الحجم، مع مراعاة أن يكون حجم أقراص السمسمية أكبر قليلاً من حجم كرات التمر.

تطبيق سمسمية التمر:

وضع كرة التمر في منتصف قرص السمسميّة، ثمّ قفل القرص على كرة التمر وتشكيلها على شكل كرة ملساء.
ترك السمسمية جانباً إلى أن تبرد تماماً.
ترتيب سمسمية التمر في كؤوس ورقية أو طبق تقديم مناسب، ثمّ تقديمها بجانب القهوة التركية أو العربية حسب الرغبة.