طريقة عمل حلوى غزل البنات بدون ماكينة

القيمة الغذائية لحلوى غزل البنات

حلوى غزل البنات التقليديّة مع القشطة والفستق الحلبي

المكونات

مكوّنات طبقة التغليفة:

• كيلوغرام من الطحين متعدد الاستعمالات.

مكوّنات حلوى غزل البنات:

• كيلوغرام من السكر.
• مئة ملليلترٍ من شراب الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• خمسمئة ملليلترٍ من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرامٍ من القشطة الطازجة.
• أربعمئة غرامٍ من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

تحضير التغليف:

• تحميص الطحين في مقلاة واسعة على نار هادئة الحرارة مع مراعاة عدم تغير لونه، ثمّ حفظ الطحين دافئاً لحين استخدامه.

تحضير غزل البنات التقليدي:

• طهي كل مقادير غزل البنات معاً حتى تصل درجة حرارتها إلى 133 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تتكون صلصة كراميل فاتحة اللون.
• ترك الكراميل الفاتح يبرد قليلاً حتى يصل إلى درجة حرارة 100 مئوية، ثمّ صبّه في علب بلاستيكية.
• عمل تجويف من المنتصف عند تحول السكر إلى قطعة صلبة ولكن طريّة من الوسط، باستخدام الإبهام أو أي أداة مناسبة لأن عمل هذا التجويف يحتاج إلى بعض الجهد.
• غمس الحلقة في الدقيق المُحمّص مع التأكد من تغليفها بطبقة متساوية منه.
• مواصلة العمل على تشكيل حلوى غزل البنات بواسطة اليدين، مع مراعاة غمس الحلوى بالدقيق لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض والحفاظ عليها منفصلة.
• سحب الحلقة بكلتا اليدين للحصول على دائرة ذات قطر أكبر ثمّ تشكيلها على شكل رقم ثمانية باللّغة الإنجليزيّة وبالتالي الحصول على حلقتين ثمّ غمسهما بالدقيق.
• مد الحلقتين مرّة أخرى ثمّ تشكيلهما على شكل رقم ثمانية باللّغة الإنجليزيّة وتكرار نفس الخطوات حتى الحصول على حلقات أكثر نعومة وبالحجم المرغوب.

للتقديم:

• خلط مكونات الحشو معاً، وحشو كل قطعة من غزل البنات بملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثمّ تقديمها مباشرة.

عيش السرايا مع حلوى غزل البنات

المكونات

• نصف باكيت من خبز التوست.

مكوّنات الحشو:

• أربعة أكوابٍ من الحليب كامل الدسم.
• كوب من السكر.
• نصف كوبٍ من النشا.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.
• كوب من القشطة.

مكوّنات شراب الكراميل:

• كوبان من السكر.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من ماء الورد أو زهر البرتقال.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ست قطعٍ من غزل البنات.
• نصف كوبٍ من الصنوبر المُحمّص.
• نصف كوبٍ من اللوز المُحمّص.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوبٍ من الفستق الحلبي المطحون.

للتقديم:

• القليل من بذور الرمان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ إحضار صينية واسعة، ووضع شرائح التوست في الصينية، بعد ذلك ادخالها الفرن لبضع دقائق لتتحمص.

تحضير الحشو:

• وضع الحليب، السكر، النشا، الدقيق والفانيليا في قدر ستانلس ستيل والتقليب جيّداً لتختلط المكونات، ثمّ تسخينه على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب بهدوء إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة القشطة، ثمّ ترك القدر جانباً على منضدة المطبخ.

تحضير شراب الكراميل:

• تسخين السكر في مقلاة واسعة إلى أن يذوب ويصبح ذهبي اللون، وإبعاده عن النار ثمّ إضافة الماء وعصير الليمون بالتدريج وبحرص.
• إعادة المقلاة إلى النار وترك الكراميل ليغلي ويذوب السكر تماماً، بعد ذلك إضافة ماء زهر البرتقال أو ماء الورد، والاحتفاظ بشراب الكراميل دافئاً لحين استخدامه.

تحضير عيش السرايا مع حلوى غزل البنات:

• وضع شرائح التوست في طبق التقديم، ثم توزيع شراب الكراميل عليها، وتفتيت خبز التوست قليلاً باستعمال الشوكة .
• توزيع الحشو ثمّ تشكيل طبقة وفيرة من المكسرات وغزل البنات والرُمّان.