الشاورما
تعدّ الشاورما من المأكولات السريعة المعروفة في منطقة الشرق الأوسط، ويمكن إعدادها باللحم أو الدجاج، ويتمّ إضافة عليها العديد من الإضافات، مثل: البهارات، والخضار الورقية المختلفة مثل: الملفوف، والخسّ وأكثر ما يميّز هذه الأكلة هو الخبز المستخدم فيها، والذي يطلق عليه خبز الشراك، ويتمّ تقديم عدة أنواع من المقبلات بجانبها، مثل: المخلل، والبطاطا، ويتمّ بيعها بالأسواق بكثرة، وسعرها اقتصادي جداً، وتعتبر من أكثر الوجبات التي يتمّ تناولها في مكاتب العمل والشركات، ويمكن لأي سيدة تحضيرها في المنزل عن طريق خطوات بسيطة وسهلة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة مميزة في تحضير الشاورما الفراخ بالزبادي وخبز الشراك.
شاورما الفراخ بالزبادي
المكوّنات
- كميّة من صدور الدجاج.
- ملعقتان من اللبن الرائب.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كميّة من زيت الزيتون.
- بهارات دجاج -حسب الرغبة-.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان من الطحينية السائلة.
- حبتان من البصل.
- ملعقة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الفراخ إلى شرائح رفيعة وطويلة، ثمّ نسكب عليها ملعقتان من الخلّ.
- نخلط الثوم، والملح، والبصل، والبهارات، والفلفل الأسود، والكاري، وزيت الزيتون مع بعضها البعض.
- نسكب التتبيلة واللبن الرائب فوق الدجاج، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ونبقي الدجاج مع التتبيلة والزبادي لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونضعه بالزيت حتىّ يذبل ويصبح لونه مائلاً إلى الصفار، ثمّ نسكب عليه الدجاج المتبّل، ونرفع درجة حرارة الغاز، ونرشّ على الدجاج: الكاري، والفلفل الأسود، والملح، وبهارات الدجاج، ونقلب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونبقيها على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة، ومن ثم نخفض من درجة الحرارة ونسكب ثلاثة ملاعق من الطحينية، والمايونيز، ودبس الرمان مع الاستمرار في التقليب.
- نحضر خبز الشراك، وندهنه بملعقة من الطحينيّة، والمايونيز، ثمّ نضع فوقه المخلّلات -حسب الرغبة-، ثمّ نسكب الدجاج فوق الخبز ونلفه جيداً.
- نقدم مع الشاورما العديد من المقبلات، ومنها السلطة التركية، وسلطة الخيار واللبن، ومخلّل اللفت ومخلّل الباذنجان، بالإضافة إلى البطاطا المقلية المقرومشة، وفي حالة أردنا أن تكون حارّة نضيف عليها الشطة الحمراء الحارة.
- ملاحظة: في حالة كنّا لا نفضل خبز الشراك، بإمكاننا أن نستبدله بخبز الحمام أو أي نوع من الخبز الذي نفضله، ولكن يبقى خبز الشراك هو الأكثر ملائمة لهذه الأكلة.
