الرنجينه
المكوّنات
- رطب.
- كوب من الزبدة لينة.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر منخول -حسب الرغبة-.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- جوز أو لوز محمص -حسب الرغبة-.
- عود أسنان أو سيخ خشبي رفيع أو سعف النخل.
طريقة التحضير
- تحميص الطحين في مقلاة على نار هادئة، وتركه حتّى يبرد.
- إزالة النواة من حبات الرطب، وذلك من خلال غرس السيخ من أسفل الحبة.
- حشو حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز -حسب الرغبة-.
- ترتيب حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي ووضعها جانباً.
- تحميص الطحين في مقلاة وعلى نار هادئة، وتركه حتّى يبرد.
- وضع الزيت والزبدة في وعاء، ثمّ إضافة الطحين المحمص، وخلطه حتّى يتشرب كلّ الزبدة والزيت.
- إضافة الهيل والقرفة وتحريك المكوّنات.
- سكب خليط الطحين والزبدة فوق الرطب المحضر وهو ساخن.
- رشّ القليل من الهيل المطحون على الوجه.
- عمل خطوط بالقرفة المطحونة كتزيين -حسب الرغبة- ، ثمّ تقديمه.
حلو التمر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- علبة كبيرة من الحليب المحلى.
- خمسمئة غرام من التمر المنزوع النوى.
- جوز أو بندق أو فستق حلبي مجروش للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع السمن في وعاء ستانليس ستيل سميك القاعدة.
- وضع الوعاء على نار متوسطة ليذوب السمن.
- إضافة الدقيق، وتقليبه إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته اللذيذة ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- إضافة الماء مع استمرار التقليب إلى أن يغلي الماء، ويصبح صلصة ناعمة سميكة القوام.
- إضافة الهيل، والحليب، والتمر، والاستمرار بالتقليب ليتجانس مع خليط الماء والدقيق.
- الاستمرار بتقليب المكوّنات لمدّة 4 دقائق ليذوب التمر تماماً، وتتجانس المكوّنات وتتكون عجينة لونها بني غامق ورائحتها لذيذة.
- ترك العجينة تُطهى على النار لمدّة عشر دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر، وتركها تبرد تماماً.
- إحضار أكواب ورقية صغيرة الحجم ملونة.
- توزيع حلو التمر في الأكواب باستخدام ملعقة صغيرة، ونثر المكسرات المجروشة المفضلة عليها.
- يمكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وتغطيتها بالمكسرات المجروشة.
- تقديم حلو التمر مباشرة مع القهوة العربية، أو الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغطاء في مكان بارد.
