محتويات
القيمة الغذائيّة للتمر
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من التمر |
---|---|
الطاقة | 300 سعرة حراريّة |
البروتين | 2.50 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 67.50 غرام |
الألياف | 7.5 غرام |
السكر | 55 غرام |
الكالسيوم | 50 غرام |
الحديد | 0.90 غرام |
الرنجينة بالتمر
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض أو الأسمر المنخول.
- نصف كيلوغرام من الرطب.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- اللوز، والجوز -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- إزالة نوى الرطب باستخدام سيخ شوي خشبي بإدخاله بحبة الرطب من الخلف والدفع إلى الأمام حتى تخرج النواة.
- حشو حبات الرطب بحبات من الجوز أو اللوز حسب الرغبة ورصها بجانب بعضها في طبق مسطح مناسب.
- تحميص الدقيق في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- إضافة الزبدة إلى مقلاة الدقيق المحمص وإذابتها على حرارة المقلاة دون الحاجة لرفعها على النار مع إضافة الزيت والتحريك حتى تمتزج المكوّنات ويتكون خليطاً كثيفاً وسلساً قابل للصب.
- إضافة القرفة، والهيل مع التحريك ثمّ صب الخليط مباشرة فوق حبات الرطب المحشوة وتزينها بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة وتقديمها إلى جانب القهوة العربية.
مهلبية التمر
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوب ونصف من التمر المفروم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
للتقديم:
- القطر (شيرة).
- الفستق الحلبي المطحون.
- التمر الصحيح.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، الكريمة، السكر، المستكة، الهيل، الأرز المطحون، النشا وماء الزهر في قدر وتحريك المواد جيداً بمضرب شبكي إلى أن تتجانس ويذوب النشا، والأرز قبل وضع القدر على انار.
- وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بالاستمرار إلى أن يغلي الحليب ويتكون خليط سميك القوام وناعم.
- إضافة ثلثي مقدار التمر إلى المهلبية وتقليبه إلى أن يذوب ويتجانس مع المهلبية.
- توزيع بقية كمية التمر في كؤوس التقديم وسكب المهلبية فوقه وهي ساخنة.
- وضع المهلبية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً أو تركها حتى اليوم الثاني.
- تقديم المهلبية بإضافة القطر إليها وتزيينها بالتمر، والفستق الحلبي.
حلو التمر بالكاجو
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- اثنتا عشرة حبة كبيرة من التمر منزوع النوى.
- نصف كوب من الكاجو.
- ربع كوب من الجوز الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة الهيل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
للتقديم:
- اثنتا عشرة حبة صحيحة من الكاجو.
طريقة التحضير
- قطع حبات التمر طولياً وصفها في طبق التقديم.
- وضع الكاجو، جوز الهند، الهيل، القرفة في وعاء محضرة الطعام و تشغيلها إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة الطحينة مع تحريك الخليط للحصول على قوام مشابهه للعجينة اللينة.
- توزيع الخليط على حبات التمر وتزيينها بوضع حبة كاجو كاملة على كل نصف من التمر وتقديمه إلى جانب القهوة العربية أو القهوة التركية حسب الرغبة.