محتويات
رولات التمر
تعتبر رولات التمر من الحلويات المعروفة في جميع البلاد العربية، حيث يتميز هذا النوع من الحلى بالطعم اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية، وذلك لغنى التمر بمختلف العناصر الغذائية التي يحتاجها الج؛سم كالفيتامينات، وهي من الوصفات السهلة التي يمكن إعدادها في المنزل في أيّ وقت إذا توفرت مكوّناتها، وسنعرض في هذه المقالة طريقتين لتحضيرها.
عمل رولات التمر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من ملح الطعام.
- كمية من معجون التمر.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
- القليل من ماء الورد.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- مئة وخمسون غراماً من اللبن الرائب.
- بيضة.
- ماء حسب الحاجة.
- حبة البركة، أو سمسم.
- بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نخلط المواد الجافة مع بعضها جيداً.
- نعجن التمر بالسمن، ونضيف إليه ماء الورد.
- نضع الزيت على النار ليسخن قليلاً، ثمّ نضيف إليه الزبادي، ونحرّكهما.
- نضيف الطحين رويداً، ونحرّكه حتى يمتزج بالزبادي، ثمّ نضيف إليه البيضة، ونقلّب جيّداً.
- نضيف القليل من الماء حسب الحاجة العجينة إلى أن تصبح ليّنة القوام، وبإمكاننا العجن يدويّاً أو باستخدام محضّرة الطعام، وندعها لتتخمّر لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- نأخذ قسماً من العجينة، ونرقّها إلى شكل مستطيل، ونراعي ألا تكون رقيقة السُّمك.
- نشكل التمر على شكل حبال متوسطة السماكة، وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
- نضع التمر على أول طرف من العجين، ونلفّ العجين رول بالسماكة المطلوبة والمرغوبة.
- ندهن وجه الرول بالبيض المخفوق مع الحليب، ونرش السمسم أو حبة البركة أو مزيج منهما، ونقطع الرول إلى دوائر، ونضعها في صوانٍ مدهونة بالسمن.
- نخبز قطع الرول في الفرن الذي سخّناه مسبقاً على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
عمل رولات التوست بالتمر
المكوّنات
- شريحتان من التوست الأسمر.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون التمر.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من دبس التمر أو السكر.
- القليل من مسحوق القرفة.
- القليل من البهار الحلو، والقليل من ملح الطعام.
- مكسرات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نفرد التوست، ثمّ نحشيه بملعقة من معجون التمر.
- نرش بعض المكسرات المجروشة، ثمّ نلف التوست بشكل محكم.
- نخلط البيضة والحليب ونتبّلها بالقرفة، والبهار الحلو، والملح، ودبس التمر.
- نغمس التوست في البيض حتى يتشربه جيّداً.
- نضيف رشة زيت في مقلاة من التيفال، ثمّ نقلب الرولات حتى تتحمر على نار متوسطة.
- نرشّ باقي المكسرات عند التقديم.
