مصل اللبن
مصل اللبن هو السائل الأصفر المصفى من اللبن عند صناعته للحصول على لبن ذي كثافة أكبر، ويعد غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم ويمكن استخدامه لصنع الأطعمة.[١]
القيمة الغذائية
تحتوي كل حصة من مصل اللبن على:[٢]
| السعرات الحرارية | 59 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 13 غراماً |
| السكريات | 13 غراماً |
| البروتين | غرامان |
| الكولسترول | 3 ملليغرامات |
الفيتامينات والمعادن
يحتوي كل كوب (246 غراماً) على:[٣]
| فيتامين A |
17.2 IU |
| فيتامين C | 0.2 ملليغرام |
| الثيامين | 0.1 ملليغراماً |
| رايبوفلافين | 0.3 ملليغراماً |
| نياسين | 0.2 ملليغراماً |
| فيتامين B6 | 0.1 ملليغراماً |
| الفوليك | 4.9 ميكروغراماً |
| فيتامين B12 | 0.4 ميكروغراماً |
| الكالسيوم | 253 ملليغراماً |
| الحديد | 0.2 ملليغراماً |
| مغنيسيوم | 24.6 ملليغراماً |
| الفسفور | 192 ملليغراماً |
| بوتاسيوم | 352 ملليغراماً |
| الصوديوم | 118 ملليغرامأ |
| الزنك | 1.1 ملليغراماً |
استخدامات مصل اللبن
لمصل اللبن العديد من الاستخدامات منها:[١]
- الخبز: من أسهل الطرق للاستفادة من مصل اللبن هو لصنع الخبز أو المافن أو البسكويت أو غيرها من المخبوزات، حيث يمكن استخدامه بدلاً من الحليب أو مخيض الحليب المدرج في الوصفة للحصول على مخبوز أطرى وألذ، كما يمكن استخدامه بدلاً من كمية الماء المدرجة لكن ذلك سيضيف المزيد من السعرات الحرارية على المنتج النهائي.
- العصائر والسموثي: يمكن صناعة العصائر من مصل اللبن عن طريق إضافته إلى المنكهات المحببة مثل: الليمون أو البهارات أو غيرها من المحليات، كما يمكن استخدامه بدلاً من السائل لصناعة السموثي وخاصةً في حال عدم استساغة مذاقه عن طريق إضافة الفواكه المفضلة مثل التوت أو الموز أو غيرها.
- جبنة الريكوتا: يمكن تفريز مصل اللبن وحفظه في البراد لإستخدامه لاحقاً في صناعة جبنة الريكوتا.
المراجع
- ^ أ ب MICHELLE POWELL-SMITH (3-10-2017), " Uses for Whey From Strained Yogurt "، www.livestrong.com, Retrieved 19-3-2018. Edited.
- ↑ "Calories in Whey Liquid Whey Liquid From Homemade Yogurt", www.myfitnesspal.com, Retrieved 18-3-2018. Edited.
- ↑ "Whey, acid, fluid", nutritiondata.self.com, Retrieved 18-3-2018. Edited.
