كيفية عمل الشعيرية

شوربة بالخضار والشعيرية

المكونات

• حبة من الفلفل الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبتان متوسطا الحجم من الكوسا.
• حبة من كل من: الجزر، والبطاطا، والباذنجان، والطماطم، والبصل.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبان من مرق الخضار، أو الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.

طريقة التحضير

• تقطيع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا.
• قلي الباذنجان، وتركه جانباً.
• تقليب الثوم والبصل في قليل من الزيت، ثم إضافة الكوسا، والفلفل، والجزر، والبطاطا مع التقليب الجيد.
• إضافة مكعبات المرقة، وصلصة الطماطم، والبهارات.
• إضافة ماء مغلي، وتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم إضافة الشعيرية، والطماطم، والشوفان، والباذنجان، وترك الخليط لمدة عشر دقائق، وتقديمه فوراً.

شوربة الشعيرية بالطماطم

المكونات

• نصف كوب من كل من: البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والشعيرية.
• مئتا غرام من قطع اللحم الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عبوة من معجون الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• قرن من الفلفل المفروم.
• خمسة إلى ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بقدونس للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم إضافة البصل والفلفل، وتقليبهما حتى يذبل البصل، ثم إضافة اللحم مع التقليب حتى يتحمر.
• إضافة البقدونس والكزبرة مع التقليب حتى تذبل، ثم إضافة معجون الطماطم، والماء، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، وتغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج اللحم.
• إضافة الشعيرية والنعناع، وترك القدر على النار لمدة عشر دقائق.
• صب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها ساخنة.

نودلز‭ ‬الشعيرية‭ ‬المقرمشة

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من شعيرية الأرز.
• قطعة بحجم أربعة سنتيمترات من الزنجبيل المبشور.
• غرام من التوفو الطازج المتوسط الصلابة والطراوة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
• ثلاث بيضات مخفوقة مع القليل من الملح والفلفل.
• مئتا غرام من اللحم البقري المفروم، والمتبل مع رشة من صلصة السمك، والسكر، والفلفل.
• ثلاثمائة غرام من الروبيان متوسط الحجم، والمقشر، والمقطع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
• فص، أو فصان من الثوم المفروم.
• حبة من الشطة الحمراء الطازجة المفرغة من البذور، والمقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ست حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تقطيع التوفو إلى شرائح، وفرده على ورق تجفيف حتى يجف.
• خلط فصين من الثوم مع الشطة، والسكر، وصلصة الطماطم، وصلصة السمك، وخل الأرز في وعاء صغير، وتقليب المكونات جيداً حتى تختلط، وترك الصلصة جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة الووك، أو مقلاة عميقة على الغاز، وقلي التوفو في زيت غزير على دفعات حتى يحمر بعض الشيء، ومن ثم تصفيته على ورق المطبخ، وتقطيعه إلى مكعبات.
• تفكيك نودلز الشعيرية، وقليها في نفس الزيت على دفعات حتى تنتفخ، ومن ثم تصفيتها على ورق تجفيف.
• تسخين ملعقتين صغيرتين من زيت الفول السوداني في مقلاة ووك نظيفة، وإضافة نصف كمية البيض الممزوج، وتحريك المقلاة على شكل دوامة؛ من أجل صنع أومليت رفيع، وترك البيض على النار بدون غطاء حتى يتماسك فقط، ورفع المقلاة عن النار، ولف الأومليت، وتقطيعه على شكل شرائح.
• تسخين ملعقتين صغيرتين إضافيتين من زيت الفول السوداني في نفس المقلاة، وتكرار العملية مع بقية خليط البيض.
• إضافة القليل من الزيت لنفس المقلاة، وتحمير فص من الثوم المفروم والزنجبيل، وتقليبهما حتى تتصاعد رائحتهما، ثم إضافة اللحم البقري المفروم، وتحميره حتى ينضج.
• إضافة الروبيان، وتحميره مع اللحم، ثم إضافة التوفو للمقلاة، وتحريك المزيج برفق.
• رفع الخليط عن النار، ثم إضافة نصف كمية البصل الأخضر، وخلط المزيج حتى يتجانس، وإضافة الشعيرية، وتقليب المكونات برفق حتى تختلط.
• تقديم النودلز في طبق التقديم، ورشها بشرائح الأومليت، والبصل الأخضر، وأوراق الكزبرة.
• صب الصلصة على النودلز قبل تقديمها مباشرة.