طريقة عمل بيض القطا الكويتي

محتويات

مكوّنات الحشوة:

وضع الدقيق، السكر، البيكنج باودر والهيل المطحون في وعاء محضرة الطعام.
إضافة الزبدة بعد تقطيعها وتشغيل الخلاط حتى يتكون خليط مثل الفتات.
إضافة الحليب السائل والتشغيل إلى أن تتكون عجينة ثمّ وضعها جانباً لمدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح.
خلط مقدار مناسب من الجوز المبروش مع القرفة المطحونة، والسكر البودرة لتحضير الحشوة.
أخذ قطع صغيرة من العجين أصغر من حبة الجوز وحشوها بالحشوة ثمّ إغلاقها وتشكيلها على شكل بيضة صغيرة.
وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ووضع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن.
وضع حبات البيض في الزيت وقليها حتى تتحمر ثمّ رفعها من الزيت وتصفيتها.
رشّ البيض بعد أن يبرد بالسكر البودرة.

وضع الطحين، الملح ، السكر والبيكنج بادور في وعاء وخلطهم قليلاً.
وضع اللبن الزبادي في وعاء آخر وإضافة الكريمة، والقليل من الماء، والبيضة وخلطهم جيداً.
إضافة خليط المكوّنات الجافة بلطف إلى خليط الزبادي مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليط تماماً.
تغطية الخليط بنايلون التغليف ووضعه في الثلاجة لمدّة يوم كامل حتى يتخمر.
وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ووضع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن.
وضع قطع صغيرة من العجينة في الزيت لقليها وتركها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
إخراجها من الزيت وتصفيتها منه على ورق النشاف ثمّ رشّها بالسكر الناعم، والقرفة المطحونة عند التقديم.

وضع كرات الشعيرية في قدر مملوءة بالماء المغلي على نار متوسطة وسلقها نصف سلقه ثمّ تصفيتها من الماء.
وضع مقلاة واسعة على النار وإضافة الزيت، والسمن ثمّ إضافة الشعيرية.
تقليب الشعيرية قليلاً ثم إضافة السكر والتقليب إلى أن يذوب السكر.
إضافة الهيل، وماء الورد بالزعفران والتقليب قليلاً بلطف ثمّ ترك الخليط على نار هادئة حتى يجف الماء.
خفق البيض قليلاً ثمّ قليه في مقلاة صغيرة حتى يحافظ على شكل القرص ثمّ تقطيعه لقطع صغيرة مع مراعاة قلي كل بيضة على حدة.
سكب البلاليط في طبق التقديم وتزيينها بالبيض المقلي على الوجه.