الجلاش
يعرف الجلاش بأنه أحد أنواع العجين المستخدم في تحضير الكثير من الفطائر؛ نظراً لمذاقه الطيب، ولاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، والبروتينات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في حشوه، حيث من الممكن إعداده بالخضروات، أو باللحم، أو بالجبن، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طبخ الجلاش.
الجلاش بالخضار والجبن
المكوّنات:
- لفة من الجلاش.
- حبة مقطعة من كل من: الفلفل الرومي، والطماطم.
- حبة مبشورة من الكوسا والجزر.
- بصلة.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- سمن، وملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- سخني ملعقتين صغيرتين من السمن في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي البصل والملح، وقلبيه جيداً حتى يذبل، ثمّ أضيفي الفلفل الرومي، والطماطم، والجزر، والكوسا إلى المزيج، وقلبيه جيداً، ثم نكهي المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وحركيه جيداً.
- ضعي أربع ملاعق صغيرة من الخليط في ورق الجلاش، وأضيفي جبنة الموزاريلا، وأغلقيه جيداً من الجوانب الأربعة حتى يصبح على شكل مربع.
- ذوبي السمن في مقلاة على النار، ثمّ اقلي الجلاش حتى يتحمر، وقطعيه إلى مثلثاث.
جلاش بالسبانخ والجبنة
المكوّنات:
- علبة من الجلاش.
- كوبان من أوراق السبانخ المفرومة.
- كوب من الجبن.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- زيت للدهن.
مكوّنات دهن الوجه:
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- حركي السبانخ على النار حتى تذبل، ثمّ أـضيفي زيت الزيتون، وعصير الليمون وقلبيها جيداً.
- نكهي الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ أضيفي الجبنة، وقلبيه حتى يتجانس.
- ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، ودعيها حتى تسخن.
- ضعي ورقتين من الجلاش على سطحٍ صلب، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ أضيفي الحشوة على الجلاش، ولفيه جيداً حتى يصبح مستطيل الشكل، وأغلقيه جيداً.
- ضعي الجلاش الجاهز في صينية الفرن مدهونة بالزيت، وقطعيه إلى مربعات.
- اخلطي البيض مع الفلفل الأسود، والحليب.
- اسكبي مزيج البيض على الجلاش، وأدخليه إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
الجلاش بخلطة البيتزا
المكوّنات:
- لفة من الجلاش.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة مقطعة من الفلفل الأخضر، والطماطم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الزيتون المشرح.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- كوب من الحليب.
- بيضة.
- ملح، وفلفل أسود، وسمن -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من السمن في صينية الفرن، وأضيفي نصف كمية الجلاش، وضعي القليل من السمن بين كل طبقة من طبقات الجلاش.
- ضعي اللحم المفروم ، وأضيفي الفلفل الأخضر، والطماطم، والزيتون الأسود، والبصل، والزيتون الأخضر، وحركي المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي المزيج على الجلاش، وأضيفي الجبن.
- أضيفي ما تبقى من الجلاش إلى الخليط، وادهنيه بالسمن، وقطعيه إلى مربعات.
- اخلطي البيض مع الملح، والفلفل الأسود، والحليب، ثمّ أضيفي الخليط السابق إلى الجلاش، وأدخليه إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى يتحمر.
