محتويات
غريبة الحلقوم الليبيّة
تُعتبر غريبة الحلقوم الليبيّة من الحلويات الشعبيّة المغربيّة الشهيرة في ليبيا، حيث انتقلت منها إلى جميع دول العالم العربي، وهي تُصنع بالعديد من المكوّنات المفيدة وبتقطيع العجينة، ووضعها قوالب للمعمول، ثمّ خبزها، وتزيينها بأنواع من المكسرات، كما تُقدّم مع الشاي، أو القهوة، ويكثر صنع هذه الحلوى في الأعياد بشكل خاص.
عمل غريبة الحلقوم الليبيّة
المكوّنات:
- أربع كؤوس من الدقيق.
- كأسان من الزبدة المذابة.
- كأسان من سكر البودرة.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من التمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- قالب للمعمول.
- أربع كؤوس من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي، ونخلطهما حتى تتكوّن رغوة لدينا.
- نضيف الدقيق إلى الخلاط، ونخفق المكوّنات جيداً لتتشكل عجينة.
- نُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نُحضّر الحشوة، فنهرس التمر في الخلاط الكهربائي ليصبح كالمعجون.
- نخلط الزبدة المذابة مع التمر.
- نصنع فجوة في العجينة، ونحشوها بملعقة صغيرة من التمر، ثمّ نعيد إغلاق العجينة حول نفسها.
- نُكوّر الكرة بين أيدينا جيداً.
- نضع الكرة المحشوّة في قالب المعمول، ثمّ ندق القالب لإخراج غريبة الحلقوم.
- نمرر غريبة الحلقوم في الفستق الحلبي المجروش.
- نضع غريبة الحلقوم في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدة عشرين دقيقة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، وننتظر لتبرد قليلاً ثمّ نقدمها.
عمل غريبة بنكهة اللافندر والشوكولاتة السوداء
المكوّنات:
- نصف كأس من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
- كأس من الدقيق.
- رشة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من اللافندر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السوداء للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.
- نضيف كلّاً من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، واللافندر.
- نخفق المكوّنات جيداً.
- نُكوّر العجينة، ونُغلّفها بالنايلون.
- نضع العجينة في الرف العلوي من الثلاجة لمدة خمس عشر دقيقة.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة مئة وست وسبعين درجة مئويّة.
- نُكوّر العجينة على شكل كرات صغيرة.
- نصُفّ الكرات في صينيّة مغلّفة بورقة زبدة، مع ترك مسافة بينها.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونخبز الغريبة مدة خمس عشرة دقيقة.
- نُزيّن الغريبة بالشوكولاتة.
عمل الغريبة المغربيّة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الزبدة.
- ثلاث ملاعق من سكر البودرة.
- ثلاثة أرباع الكأس من جوز الهند.
- كأس وثلاثة أرباع الكأس من الدقيق.
- سكر، وقرفة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع سكر البودرة والزبدة في الخلاط الكهربائي، ونخلطهما جيداً.
- نخلط جوز الهند مع الدقيق، ثمّ نضيفهما على خليط السكر، ونخلط جيداً.
- نُشكل الغريبة على شكل دوائر، ثمّ نُدخلها إلى الفرن.
- نرش القليل من السكر والقرفة على الغريبة الساخنة ونُقدمها.
