طريقة عمل شعيرية بالسكر والقرفة

القيمة الغذائيّة للشعيريّة

حلى الشعيريّة الباكستانيّة

المُكوّنات

• كوبان من الشعيريّة الباكستانية المُقطّعة إلى قطع صغيرة.

مُكوّنات صلصة الزعفران:

• كوبان من السكّر المنخول.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

للتقديم:

• القليل من الكريمة المخفوقة.
• رشّة من شرائح الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• إحضار صواني الميني كب كيك وتبطينها بالأكواب الورقيّة الخاصّة بالخبز وتركها جانباً.
• خلط السكّر مع الزعفران في وعاء عميق.
• إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط مع التحريك المُستمر باستخدام المضرب الشبكي المعدني من أجل الحصول على صلصة سميكة.
• إضافة الشعيريّة إلى الصلصة مع التقليب المُستمر حتى الحصول على عجينة ثمّ تركها لمُدّة خمس دقائق حتى تتشرّب الصلصة الحليب.
• تقطيع عجين الشعيريّة إلى قطع مُتساوية الحجم ووضعها في أكواب الكب كيك مع الضغط عليها قليلاً حتّى تتماسك وتغطي القاع والجوانب لتصبح على شكل كأس.
• وضع صينيّة الكب كيك في الثلّاجة لمُدّة عشر دقائق.
• قلب الأكواب بحذر في طبق تقديم مُناسب وتزيينها بكريمة الخفق والفستق الحلبي ثمّ تقديمها.

المفروكة

المُكوّنات

• باكيت من الشعيريّة الرفيعة.
• كمّية من الماء المغلي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• القليل من: السكر، القرفة، الفستق الحلبي، اللوز المُحمّص، الجوز المُحمّص.
• عبوّة من القشطة.

طريقة التحضير

• غمر الشعيريّة بالماء المغلي وطهيها على نار خفيفة لمُدّة ثلاث دقائق ونصف إلى أن تصبح طريّة.
• فرك الشعيريّة بالسمنة جيداً.
• قلي الشعيريّة مع التحريك على نار هادئة مع التحريك المُستمر إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون قليلاً.
• رفعها عن النار ثمّ إضافة السكر والقرقة وتحريكهم جيداً.
• تقديم المفروكة في وسط طبق التقديم ووضع القشطة والمُكسّرات عليها ثمّ تقديمها مُباشرة.

مهلبيّة بالشعيريّة

المُكوّنات

• نصف كوبٍ من الشعيريّة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• خمسة أكوابٍ من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوبٍ من: الماء، اللّوز المجروش، البُندق المجروش، الجوز المجروش، الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• وضع الشعيريّة في قدر مُناسب الحجم والتقليب على نار مُتوسطة إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
• إضافة السمن والحليب والتقليب إلى أن يغلي الحليب.
• إضافة السكّر والفانيلا إلى خليط الحليب والتقليب على النّار المُتوسطة إلى أن يذوب السكر لمُدّة عشر دقائق.
• وضع النشا والماء في طبق عميق والتقليب بالشّوكة إلى أن يذوب النشا.
• سكب الخليط على الحليب في القدر مع التقليب المستمر إلى أن يبدأ الحليب بالتماسك وتسمّك قوام المهلبيّة وتنضج الشعيريّة تماماً لمُدّة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية اللّوز والبندق والجوز والفستق والتقليب لمُدّة خمس دقائق إلى أن تلين المُسكرات ويتشرب الحليب بطعمها.
• سكب المهلبيّة في طبق تقديم عالي الحافّة أو في أطباق فرديّة.
• ترك المهلبيّة إلى أن تبرد تماماً وثمّ وضعها في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل.
• توزيع بقيّة المُكسّرات عند التقديم.

كريم كراميل بالشعيريّة

المُكوّنات

• خمسون غراماً من الكريم كراميل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كوب من الشعيريّة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• إحضار أطباق تقديم فرديّة وتوزيع كيس من صلصة الكراميل فيها بالتساوي ثمّ تركها جانباً.
• وضع الزبدة والزيت والشعيريّة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
• وضع القدر على نار متوسطة والتقليب بين الحين والآخر إلى أن تتحمّص الشعريّة وتكتسب اللون الذهبيّ الغامق.
• إضافة كوبين من الماء ومتابعة تقليب الشعيريّة.
• تغطية القدر وترك الشعيريّة على النار لمدّة خمس دقائق إلى أن تتشرب الماء تماماً.
• إضافة الحليب والسُكّر وبودرة الكريم كراميل وتقليب المواد إلى أن تختلط وترك الشعيريّة لعدّة دقائق إلى أن تتشرب الحليب.
• توزيع خليط الشعيريّة في الأطباق فوق الكراميل.
• وضع الأطباق في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل.

للتقديم:

• قلب أطباق الكريم كراميل بالشعيريّة فوق أطباق تقديم مناسبة.
• تزيين الطبق بالمزيد من صلصة الكريم كراميل وتقديمه.