عيش الغراب
يعتبر عيش الغراب، أو المعروف أيضاً باسم المشروم من المنتجات الغذائية المنتشرة حول العالم، حيث يتمّ استخدامه في تحضير العديد من الأطباق، ويستخدمه الأشخاص النباتين بدلاً من المنتجات الحيوانية؛ لأنّه يتمتع بقوامٍ ومذاقٍ لحمي، ومن الجدير بالذكر بأنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: البروتينات، والأملاح المعدنية، والدهون والفيتامينات، وبالعادة يتمّ شراء المشروم إمّا طازجاً أو معلباً من الأسواق أو المحلات التجارية، ومن الممكن أيضاً زراعته في المنزل بعدّة طرق سنذكرها في هذا المقال.
كيفية زراعة عيش الغراب بالمنزل
المواد والأدوات اللازمة
- كمية من أبواغ الفطر، والتي من الممكن الحصول عليها من المشاتل.
- كمية من تبن القمح.
- بخاخ للماء.
- برميل حديدي بسعةٍ لا تقل عن مئة لترٍ.
- ميزان حرارة (حيث تختلف الحرارة حسب نوع الفطر فمثلاً الأجاريكس تكون درجة الحرارة ما بين 18-22 مئوية، والأويستر ما بين 15-28 مئوية، أما الصيني فيجب أن تكون الحرارة ما بين 30-34 مئوية).
- ميزان الرطوبة (والتي يجب أن تكون ما بين 85-90%).
- سكين حادة، أو شفرة.
- أكياس من النايلون.
تحضير بيئة الفطر:
- مزج تبن القمح مع خمسة بالمئة من الردة، والجبس الزراعي.
- تعبئة المزيج في الأكياس البلاستيكية، ووضعها حتّى تنقع في برميلٍ مليءٍ بالماء مدّة ثلاث ساعات.
- تسخين البرميل مدة ساعتين لحين الوصول إلى درجة الغليان.
- إزالة الأكياس البلاستيكية من الماء المغلي، وتركها حتّى تبرد مدّةً تتراوح بين ست ساعاتٍ إلى يومين.
طريقة الزراعة
هناك العديد من التقنيات التي من الممكن اتباعها لزراعة عيش الغراب في المنزل، وهي كالآتي:
- الأكياس البلاستيكية:
- تعبئة الكيس البلاستيكي بالبيئة المجهزة مسبقاً، بحيت تكون على ارتفاع عشرة سنتيمترات.
- رش أبواغ الفطر فوق البيئة، وتغطيتها بعشرة سنتيمترات إضافية من البيئة، ثمّ إضافة كمية من الأبواغ، وفوقها خمسة سنتيمترات من البيئة.
- إغلاق الكيس بشكلٍ جيد، وتركه مدّة أسبوعين على الأقل لحين ظهور السيقان البيضاء.
- فتح الكيس من الأعلى مدّة أسبوع، ثمّ شقه من الجوانب للسماح للفطر بالنمو.
- رش الكيس بالماء بين فترةٍ وأخرى، والحرص على ضبط الحرارة والرطوبة.
- الاسطوانات:
- تجهيز اسطوانةٍ بطول مترٍ ونصف، وبقطر ثلاثين سنتيمتراً.
- تعبئة الاسطوانة بخمسةٍ عشرين كيلوغراماً من البيئة المجهزة، ورشها بكيلوغرامٍ من الأبواغ.
- رج الاسطوانة أثناء التعبئة للحرص على عدم وجود أي فراغاتٍ هوائية فيها.
- تغطية الاسطوانة جيداً وتعليقها.
- طرق أخرى: وتكون بذات طريقة الأكياس.
- الرفوف المعلقة فوق بعضها البعض.
- العلب أو الصناديق البلاستيكية.
- سيبدأ الفطر في النمو بعد ثلاثة أسابيع من الزراعة، وينضج في الأسبوع الرابع، حيث يصبح بالإمكان قطفه، والقطفة الثانية يجب أن تكون بعد الأولى بأسبوعين، والثالثة بعد الثانية بأسبوعين وهكذا.
