حب الهريس
حب الهريس أو حبوب القمح هي حبوب تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان؛ مثل: البروتينات، والفيتامينات بأنواعها كفيتاميني (B, A)، ومعادن الحديد، والنحاس، والزنك، بالإضافة إلى الألياف الغذائية، والنشا، ومادة الجلوتين التي تمنح العجين خاصية المرونة، ويُصنع من حبوب الهريس طبقاً شعبياً في الخليج العربي، وفي هذا المقال سنتحدث عن الفوائد العامة لحب الهريس.
فوائد حب الهريس
- تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية.
- تنشيط الجسم، ومده بالطاقة والحيوية، مما يجعل الإنسان قادراً على بذل المزيد من الجهد، وتحمل الأعباء خلال اليوم.
- منع الإصابة بفقر الدم، بسبب احتوائه كمية جيدة من الحديد.
- نمو الجسم، بسبب وجود فيتامين ب المركب، لهذا تصنع بعض الأمهات وجبة من حب الهريس لأطفالهن، خصوصاً في مراحلهم العمرية الأولى.
- تسهيل حركة الأمعاء، والحد من الإمساك، بسبب وجود كميةٍ كبيرةٍ من الألياف الغذائية فيه.
- الحد بصورةٍ كبيرةٍ من مشكلة العجز الجنسي والعقم، وذلك من خلال تحسين القدرة الجنسية عند الرجال، وزيادة معدل الإخصاب لدى المرأة.
- الحفاظ على صحة الأعصاب، ومنع حدوث التشنجات العصبية.
- تنظيم هرمونات الغدة الدرقية.
- معالجة أمراض الصدر، وتخفيف السعال.
- تقوية العظام والأسنان، بواسطة عنصر الكالسيوم الموجود في حب الهريس.
- معالجة انقباضات المعدة والقرحة، وتهدئة الأمعاء الغليظة.
- دعم صحة البشرة ونضارتها، ومنحها النعومة الطبيعية.
- مكافحة مرض النقرس.
- محاربة تقرحات القنوات الهضمية.
- ضبط نسبة الكولسترول في الجسم.
- تقوية جهاز المناعة، ولا سيما للمرضى.
- تحسين الرؤية عند مرضى السكري عبر تغذية شرايين العين.
- دعم صحة الشعر وتقويته، وذلك من خلال وجود عناصر السيليكون، والكالسيوم، والبروتين.
- تحسين صحة الجلد، ودعم قدرته على مواجهة الحساسية والكلف، والأمراض التي تُصيبه، بالإضافة إلى تسريع شفائه من الحروق والجروح.
طبق الهريس
طبق الهريس أو الهريسة أو القمحية، طبقٌ آسيويٌ يشتهر بشكلٍ كبيرٍ في بلدان الخليج العربي، ويتكون الهريس من القمح المغلي المهروس أو المطحون، مخلوطاً مع قطع اللحم، ويحضر هذا الطبق في شهر رمضان، لما له من قدرةٍ كبيرةٍ على تحقيق الشعور بالشبع، كما يمكن تحضيره في الأعياد والمناسبات الاجتماعية، ورغم أنّ حب الهريس هو المكون الأساسي لهذا الطبق، لكن طريقة الطهي تختلف من منطقةٍ إلى أُخرى، وفيما يأتي نُقدم لكم طريقة عمل الهريس باللحم.
إعداد الهريس باللحم
مكوّنات اللحم:
- كيلوغرامان من اللحم البقري، المقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
مكوّنات الهريس:
- ماء بحسب الحاجة.
- ثلاثة كيلوغرامات من الهريس أوالقمح المقشور.
- مئتا غرام من الزبدة.
طريقة تحضير اللحم:
- تسخين الزيت في قدر مناسب.
- تتبيل اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والسبع بهارات.
- إضافة اللحم إلى الزيت مع التقليب حتى ينضج جيداً.
تحضير الهريس:
- رفع الماء على النار، وتركه حتى يغلي.
- إضافة حب الهريس، وترك الخليط على النار حتى ينضج، مع ضرورة التقليب بين الحين والآخر.
- إضافة الزبدة، والتحريك بهدوء حتى تذوب بشكلٍ كامل.
- وضع الخليط في طبق التقديم، ثم وضع قطع اللحم فوقه.
