طريقة عمل زهر الليمون

مربى زهر الليمون

المكوّنات

• ثمانية وعشرون غراماً من زهر الليمون.
• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة ماء زهر مركز.
• لون طعام أحمر.
• قطر.

طريقة التحضير

• ضع القطر في قدر وارفعه على النار حتى يصبح قوامه سميكاً، ثمّ أضف إليه عصير الليمون مع التحريك.
• أضف ماء الزهر المركز إلى القطر، ثمّ أضف لون الطعام الأحمر أو حسب اللون المرغوب.
• أضف زهر الليمون إلى المكوّنات وقلب جيداً.
• اتركه على النار حتى يغلي، حتى يصبح لون زهر الليمون أحمر ويصبح قوامه مثل قوام المربى.
• خزّنه في برطمانات واحفظه في الثلاجة.

شعيبيات

المكوّنات

• خمس وعشرون رقاقة من رقائق عجينة فيلو المثلجة والمذابة.
• علبة حليب مكثّف ومحلّى.
• ثلاثة أكواب ماء.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• ثلاثة أرباع كوب من طحين الذرة.
• نصف كوب من قطر السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق المسحوق.
• ملعقتان كبيرتان من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الحليب المكثف المحلى وطحين الذرة والماء في قدر كبير وارفعه على النار حتى تغلي المكوّنات معاً مع التحريك حتى يُصبح المزيج كثيفاً.
• أضف ماء الزهر إلى المكوّنات وحرّك، ثمّ ارفع المزيج عن النار واتركه جانباً حتى يبرد وتصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة العادية، وأثناء ذلك قّطع رقائق عجينة فيلو على شكل مربعات بحيث يبلغ طولها 10سم.
• ضع عشر رقائق فوق بعضها البعض لكل قطعة شعيبيات.
• حرّك مزيج القشطة البارد حتى يُصبح ناعماً، واغرف مقدار ملعقتين من مزيج القشطة وضعه فوق كل شعيبية، ثمّ لُفّها على شكل مثلث.
• رتب الشعيبيات بالقرب من بعضها البعض في صينية الخبز المخصصة.
• رُش السمن فوق الشعيبيات الجاهزة للخبز وأدخل الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية، لمدّة تتراوح ما بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة، أو حتى تُصبح الشعيبيات بلون ذهبي.
• أخرج الصينية من الفرن وصفِّ السمن الزائد منها، ثمّ رُش القطر على جميع قطع الشعيبيات.
• زيّن الشعيبيات بزهر الليمون المحفوظ بالقطر وبالفستق وقدّمها للأكل.

حلاوة الجبن بزهر الليمون

المكوّنات

مكوّنات حلاوة الجبن:

• نصف كيلوغرام جبنة عكاوي حلوة.
• كوب واحد قطر.
• كوب طحين فرخة.
• نصف ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف كيلوغرام قشطة جاهزة.
• للتزيين:
  • ملعقتان صغيرتان زهر الليمون.
  • كوب صغير فستق حلبي.
  • قطر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• اغلِ ماء ومن ثمّ ضع في قلب القدر مصفاة، وضع فيها الجبنة العكاوي المحلاة.
• اخلط الجبنة جيداً، وأضف الطحبن واخلط مرة أخرى، وأضف القطر واخلط حتى تتكون العجينة.
• ادهن الطاولة المخصصة للعجن بالزبدة والزيت، ومد عجينة حلاوة الجبن بالشوبك، ثمّ قطّع العجينة بالسكينة للحصول على مربع كبير.
• ضع كلاً من القشطة والفستق الحلبي المطحون على طرف المربع ولُف العجينة حتى تصبح على شكل أسطوانة.
• قطع الأسطوانة إلى قطع بحجمٍ متساوٍ.
• غطّ كل طرف من أطراف القطع بالفستق الحلبي، ومن ثمّ سطحها.
• ضع جميع قطع الجبن في صحن التقديم وانثر عليها زهر الليمون وقدم معها القطر حسب الرغبة.