محتويات
المطبخ السوري
يعتبر المطبخ السوري من المطابخ العريقة القديمة المشهورة بالأكلات وأطباق الطعام المتنوعة والشهيّة، وذلك بسبب الطبيعة السوريّة المختلفة في مدنها ومناطقها، ومن أهم ما يميّز المطبخ السوري الحفاظ على العديد من الأكلات التراثيّة القديمة المتجددة باستمرار، حيث يمكن تحضير المعجنات، وشراب التوت والتمر الهندي، وأطباق الطعام الرئيسيّة المختلفة؛ كالمشاوي والكبة، والحلويّات الشرقيّة؛ كأقراص العيد التي تعتبر من مظاهر الاحتفال بالأعياد في البلاد السوريّة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق تحضير أقراص العيد السوريّة في المنزل.
أقراص العيد السورية
المكوّنات
- بيضة.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من حبة البركة، والسمسم المحمّص، والشومر، واليانسون، والسكر.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كيلوغرام من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الشومر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- كميّة صغيرة من مسحوق المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب، وحبة البركة، والسمسم، وحبوب الشومر واليانسون، والطحين معاً.
- نضيف مسحوق الشومر، واليانسون المطحون، وكبش القرنفل، والمستكة، والكركم، والخميرة، والبيكنغ باودر إلى الخليط السابق.
- نفقس البيضة فوق المكوّنات السابقة، ثمّ نسكب اللبن الزبادي، والزيت النباتي، وكميّة مناسبة من الماء الفاتر مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لبعض الوقت حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى كرات حجمها مناسب لحجم القوالب المستخدمة.
- نترك كرات العجين من جديد لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- نمد كرات العجينة الواحدة تلو الأخرى في القالب المستخدم حتى نحصل على الشكل المرغوب.
- نضع حبات العجين المشكلة في صينيّة الفرن الخاصة، وندخلها بعد ذلك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج حبات العجين بشكلٍ جيّد، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج أقراص العجين الناضجة من الفرن، وندهنها بكميّة من زيت الزيتون وهي ساخنة.
كعك العيد السوري
المكوّنات
- أوقية من الطحين الأبيض.
- كوب وربع من السميد.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
- خمس غرامات من كل من: الخميرة، والمحلب، والبيكنغ باودر.
- ربع كوب من الحليب المجفف.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الزهر.
- مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- نذوب الحليب البودرة في الماء، ونمزجه مع ماء الزهر، ونسخن المزيج قليلاً.
- نخلط الطحين، والسميد، والخميرة، والبيكنغ باودر، والسكر، والمحلب، والزبدة حتى نحصل على فتات رملي.
- نسكب مزيج الحليب فوق خليط المكوّنات السابق، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة لينة.
- نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها.
- نمد العجينة على سطح صلب على شكل أسطواني طويل، ونقسمه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نفرد كل قطعة من العجين على شكل أسطوانة، ونلفها، ونلصق الطرفين ببعضهما حتى نحصل على شكل حلقة.
- نضع حلقات العجين في صينيّة فرن مغلفة بورق الزبدة.
- نغطي حلقات العجين، ونتركها لمدة أربع ساعات حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تنضج حلقات العجين، وتصبح ذهبيّة اللون.
