كعك العيد المصري

محتويات

مكونات العجينة:

مكونات الطبقة العلوية:

تحضير عجين المعمول:

وضع جميع المكونات عدا الماء البارد في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكونات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط كقوام الفُتات.
إضافة الماء البارد إلى الخليط، ومزجه لمدة دقيقة تقريباً.
تشكيل العجين إلى كرة كبيرة، ثم فردها بشكل قرص سميك، وتغليفها بإحكام بقطعة من الغلاف البلاستيكي.
وضع قرص العجينة في الثلاجة، وتركه لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يرتاح الجلوتين الموجود فيه وتتماسك الزبدة.

تجميع المعمول:

تسخين الفرن مسبقاً إلى حرارة مئة وخمس وتسعين درجة مئوية.
إخراج العجينة من الثلاجة، وتقليبها باليدين حتى تطرى قليلاً، ثم يتم تقطيعها إلى كرات بنفس الحجم.
أخذ مقدار من العجينة وفتحها من المنتصف باليدين، وحشوها بـكمية من الكراميل بالجياندوجا، ومن ثمَّ وضعها في القالب المخصص للمعمول.
تكرار نفس الخطوات حتى انتهاء الكميات.
وضع المعمول في صينية الخبز، ووضعه في الثلاجة ليرتاح لمدة ستين دقيقة على الأقل.
إدخال صينية المعمول إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبزه إلى أن يكتسب اللون البني الفاتح.
إخراج المعمول من الفرن، وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
خلط السكر البودرة مع بودرة الكاكاو في وعاء عميق.
رش وجه المعمول بمزيج السكر البودرة والكاكاو.
ترتيب المعمول في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع القهوة.

مكونات الشربات:

مكونات البسيمة:

تحضير الشربات:

تسخين الماء مع السكر والليمون إلى أن يغلي الخليط، ثم تركه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

تحضير البسيمة:

خلط الطحين مع البيض، الفانيلا، جوز الهند، الحليب المركز، الزبدة والبيكنج باودر.
وضع الخليط في صينية خبز، وخبز البسيمة في الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تخرج السكينة نظيفة عند غرسها في وسط البسيمة.
إخراج البسيمة من الفرن، وتقطيعها بالسكين إلى مربعات أو معينات.
صب الشربات الباردة عليها وهي لا تزال ساخنة.

تسخين الفرن مسبقاً إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تنعيم السمن جيداً، وإضافة السكر إليه وخفقهما جيداً إلى أن يصبح الخليط كالكريمة.
إضافة الطحين تدريجياً إلى خليط السكر والسمن، وتقليب المكونات إلى أن تتكون عجينة طرية.
تشكيل العجينة إلى دوائر، ووضعها في صينيه خبز، والضغط قليلاً عليها، ثم وضع نصف لوزة فوق كل قطعة.
خبز الغريبة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.