محتويات
البطاطس المقلية
ينتشر تحضير طبق البطاطس المقلية في جميع دول العالم وهو من أكثر الوجبات السريعة استهلاكاً وانتشاراً وخاصة في المطاعم إذ يتم تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية، ويعود أصل البطاطس المقلية إلى بلجيكا وفرنسا بالدرجة الأولى ثمّ كندا بالدرجة الثانية، وسنتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لقليها.
عمل بطاطس مقلية بالطحين
المكوّنات:
- خمس حبات كبيرة من البطاطس.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نُقشر البطاطس ونُقطعها إلى أصابع رفيعة.
- نضع في قدر صغير وعميق كمية من الماء، ونضيف إليه ملعقة من الملح، ونتركه حتى يغلي جيداً، ثمّ نضع أصابع البطاطس ونتركها تغلي مدة عشر دقائق تقريباً.
- نصفّي البطاطس من الماء، ونتركها عشر دقائق حتى تبرد، ثمّ نتبلها جيداً بالدقيق، والفلفل، والبهارات.
- نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة، ونُسقط أصابع البطاطس فيها، ونقلبها حتى تتحمر وتقرمش.
- يمكن أن نضعها في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت ونضعها في القرن حتى تتحمر.
عمل بطاطس مقلية بالأوريجانو
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
طريقة التحضير:
- نسلق مكعبات البطاطس في قدر فيه كمية من الماء، ونتركها حتى تنضج جيداً.
- نرفع البطاطس من الماء ونصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميق وعلى نار متوسطة، ونسقط مكعبات البطاطس ونقلبها حتى تتحمر وتنضج.
- نفرد البطاطس في صينية ونتركها حتى تبرد، ثمّ نضعها في الفريزر حتى تجمد.
- نعيد تسخين الزيت، ونقلي البطاطس مرة أخرى حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- نتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو.
عمل بطاطس مقلية بالبيض
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس المقشرة.
- كوب صغير من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، وبودرة البصل، والثوم البودرة، والكزبرة المفرومة، والبابريكا، والأوريجانو، والكركم، والملح الصيني، والريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات خليط البيض:
- ربع كوب من الحليب.
- بيضة كبيرة.
- ثُمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نقطع البطاطس إلى أصابع رفيعة.
- نضع المكوّنات في طبق صغير ونقلبها حتى تمتزج.
- نخفق في طبق آخر خليط البيض.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ندحرج أصابع البطاطس في البيض ونقلبها حتى تتغطي بالكامل، ثمّ نغمسها في خليط الدقيق، ونسقطها مباشرة في الزيت، ونقلبها حتى تتحمر وتقرمش.
- نرفعها ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
