محتويات
دبس الفليفلة
دبس الفليفلة هو أحد أنواع المعاجين التي تُعد بشكلٍ أساسي باستخدام الفلفل الرومي؛ حيث اشتهر بكثرة في بلاد الشام، ويتميّز بدخوله في تحضير العديد من الأطباق الرئيسيّة، والمقبلات المختلفة، وتتنوّع الطرق التي يُمكن إعداده بها، فمنه ما يُعدّ بالليمون، أو بالملح، أو بالزيت، كما يُمكن تحضيره بالفلفل الحار، وفي هذا المقال سوف نذكر بعض الطرق لعمل دبس الفليفلة في المنزل.
عمل دبس الفليفلة
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الفلفل الحلو الأحمر.
- ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تُغسل حبات الفلفل، وتُجفف من الماء.
- يُقطع الفلفل، وتُزال بذوره، ويُوضع على صينية مغلفة بورق الزبدة.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ويُترك لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- يُخرج الفلفل من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- يُوضع الفلفل في الخلاط الكهربائيّ، ويُطحن جيداً.
- يُوضع دبس الفليفلة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ويُضاف له زيت الزيتون، ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين موعد تقديمه.
دبس الفليفلة بالملح
المكوّنات:
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- خمس كيلوغرامات من الفليفلة الحمراء الحارّة.
طريقة التحضير:
- يُغسل الفلفل جيداً، ويُجفّف.
- يُقطع الفلفل، ويُطحن باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يُوضع الفلفل المطحون في إناء على النار، ويُضاف له الزيت، والملح.
- يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُصبح سميك القوام.
- يُوضع دبس الفليفلة في برطمان محكم الإغلاق.
- يُوضع القليل من الزيت على سطح الدبس، ويُغلق البرطمان، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُقدم عند الرغبة.
دبس الفليفلة بعصير الليمون
المكّونات:
- كيلوغرام من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى مربعات.
- أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تُصف قطع الفليفلة في صينية مغلّفة بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كلّ قطعة.
- تُوضع الصينية تحت أشعة الشمس، وتُترك لمدّة لا تقلّ عن يومين حتى تجفّ قطع الفليفلة.
- تُوضع الفيلفلة مع الفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات مع بعضها البعض.
- يُسكب خليط الفلفل في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُقلب بشكلٍ مستمرّ حتى يجفّ ماؤه.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد الخليط.
- يُوضع الخليط في طبق، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُترك لمدة لا تقل عن يوم.
- يُخرج الخليط من الثلاجة، ويُضاف له الملح، وعصير الليمون، وتُقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُعبأ الدبس في برطمان، ويُوضع الزيت على سطحه، ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين موعد تناوله.
فيديو دبس الفليفلة
هو أحد أطباق المقبلات المشهورة في بلاد الشام، فهل تذوقته من قبل؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيره :
