طريقة عمل مربى التفاح على الطريقة السورية

محتويات

يُغسل التفاح بشكل جيد، ثمَّ يتم وضعه في الماء؛ وذلك لتجنب اسوداده.
تُقطّع كل حبة من التفاح إلى أربعة أرباع، ويجب العمل على إزالة قلب التفاح، والبذور، وبعد ذلك يتم مسح كل قطعة من قطع التفاح بحامض الليمون.
توضع قطع التفاح داخل الماء، ويجب الانتباه إلى أن تُغطّى جميع القطع بالماء، ويتم سلقه حتّى ينضج ويُصبح طريّاً.
تُزال قطع التفاح من الماء، وتوضع في وعاء آخر.
يُضاف السكر إلى ماء السلق، ويتم غليه لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم إضافة قطع التفاح إلى الماء المُسكر.
يُترك التفاح لحوالي ساعة من الزمن، وعلى نار منخفضة الحرارة.
يُنظف سطح مربى التفاح بعد مرور الساعة، ثمَّ يتم وضعه في مرطبانات محكمة الإغلاق.

غسل التفاح بالماء الدافئ، وإزالة البذور والعنود منه بشكل كليّ.
بشر التفاح بالمبشرة، ويوضع في وعاء سميك القاعدة، ومتوسط الحجم، ويُضاف السكر إليه، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة من الزمن.
يُخرج الوعاء من الثلاجة، ويوضع فيه عصير الليمون.
يوضع الوعاء فوق نار هادئة، ويُترك حتّى يغلي، ويصبح سميك القوام، ولكن ينبغي الاستمرار في تحريك المربى بملعقة خشبيّة.
تُضاف القرفة في وعاء المُربى، ويُحرّك المزيج جيداً إلى أنْ يكتسب نكهة القرفة المميزة.
يُزال الوعاء عن النار، ويُترك إلى أنْ يبرد، ثمَّ يوضع في أوعية زجاجيّة نظيفة، وتُغلق جيداً.
يُحفظ المُربى في الثلاجة، وبعد مرور ساعة من الزمن يُمكن تناوله.

يُحضر وعاء سميك، ويوضع بداخله التفاح المُقطّع مربعات صغيرة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
يوضع في وعاء متوسط الحجم كلّ من السكر، والقرنفل، والملح، والقرفة، ثمَّ تُخلط جيداً بملعقة خشبيّة.
يوضع مزيج السكر فوق التفاح، ويتم تحريكها لمدة لا تقل عن ساعة؛ حتّى يُصبح الخليط متماسك ومتجانس القوام.
يستمر التحريك، وذلك لمنع التصاق المربى بالوعاء، أو حتّى لا يُحرّق.
يُغطّى القدر جيداً، ويُترك لمدة ثلاث ساعات، وعلى نار هادئة، إلى أنْ يُصبح خليط التفاح سميك القوام، ويُنتظر إلى أنْ يتحول لونه إلى البنيّ، ولا بدّ من مراعاة التحريك بين الفينة والأخرى.
يُزال الوعاء عن النار، ويوضع إلى أنْ يبرد لحوالي نصف ساعة، ولكن يجب التحريك من فترة لأخرى.
يوضع المربى في مرطبانات ذات حجم متوسط، وتترك ساعة، ثمَّ تُحفظ في الثلاجة.