محتويات
رول التوست المقلي
مدة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لـ | 5-6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الحشو:
- حبتان متوسطتان من البطاطا المسلوقة.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة، أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عود أو اثنان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- قرن أو اثنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
مكوّنات العجينة:
- كوب من الحليب.
- كيس من خبز التوست.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
- تفتيت البطاطا باستخدام الشوكة حتى تُصبح قطعاً صغيرة، ثمّ إضافة كلّ من: البصل، والفلفل الأخضر، والبازيلاء، والكزبرة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والكزبرة المطحونة إلى البطاطا، وتقليب المكوّنات معاً جيّداً، ثمّ ترك الطبق جانباً.
تشكيل التوست:
- نزع أطراف التوست البنيّة باستخدام السكّين.
- وضع الحليب في طبق واسع، ثمّ البدء بتبليل أطراف الأصابع بالحليب ليتمّ بعدها ترطيب شرائح التوست به، وذلك حتى تصبح أكثر ليونة.
- وضع القليل من حشوة البطاطا المحضّرة على طرف شريحة التوست ثمّ لفّها مثل الأسطوانة، وفي النهاية يُضغط على حوافها ليتمّ تثبيتها.
- قلي رولات التوست في الزيت الساخن في مقلاة عميقة، وذلك على دفعات وحتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- وضع رولات التوست على ورق نشّاف بعد رفعها من الزيت.
- رصّ رول التوست على البقدونس الموجود في طبق واسع، ثمّ تقديمه دافئاً.
التوست فالرنسي والموز المقلي
مدة التحضير | عشر دقائق |
مدة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان من الموز الناضج.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع قطع من خبز التوست.
- حفنة من الفول السوداني المُقطّع.
- ثلث كوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف كوب من رقائق الذرة المدقوقة.
- رشّة ملح.
- ثلث كوب من الحليب.
- سكّر بودرة للرشّ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
مكوّنات الموز المقلي:
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ثلاث حبات من الموز الناضج أو غير الناضج.
- ثلث كوب من دقيق الأرز.
- كوبان من الزيت للقلي.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق مُتعدّد الأغراض.
- نصف كوب من الماء المُذاب فيه ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز.
طريقة التحضير
- استخدام السكّين لإزالة القشرة البنيّة للخبز.
- وضع بعض زبدة الفول السوداني، وشرائح من الموز، والقليل من العسل، ثمّ القليل من الفول السوداني على الوجه على كلّ شريحة توست، وإنهاء العملية بلفّها بإحكام وتركها جانباً.
- استخدام طبق عميق لخفق البيض، مع الحليب، والكريمة، والسكّر، والملح، والقرفة.
- تغميس كلّ قطعة من شرائح التوست في خليط البيض، وبعدها تدحرج في رقائق الذرة المدقوقة.
- تحمير كلّ قطعة من شرائح التوست في الزيت والزبدة المحميان مُسبقاً في مقلاة، ويُترك التوست على كلّ جانب لما يُقارب ثلاث دقائق؛ لاكتساب التحمير المرغوب.
- رشّ السكّر على رولات التوست بعد تحميرها.
تحضير الموز المقلي
- وضع الدقيق، ودقيق الأرز، والسكّر في وعاء وخلط المكوّنات جيّداً.
- تكوين عجين كثيف من خلال إضافة الماء مع الباكينج صودا، وفي حال زيادة كثافة العجين عن المطلوب يُضاف إليه بعض الماء.
- تغميس شرائح الموز ذات الواحد أو اثنين سنتمتر في العجين.
- تغليف شرائح الموز في دقيق الأرز، ثمّ قليها في الزيت الساخن على دفعات.
- ترك الموز حتى يتحمّر جيّداً من الأسفل قبل قلبه على الجانب الآخر.
- رفع الموز بعد قليه، ووضعه في مصفاة وهزّه قليلاً للتخلص من الزيت الزائد.
- تزيين الموز المقلي برشّ بذور السمسم.
توست فرنسي بالكراميل
مدة التحضير | خمس دقائق |
مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقة من السكّر.
- ملعقة من الزبدة.
- كوب من الحليب.
- ستة من شرائح خبز التوست السميكة.
- بيضتان.
مكوّنات صوص الكراميل:
- كوب من الكريمة.
- رشّة من الملح.
- كوب من السكّر البني.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير صوص الكراميل:
- استخدام مقلاة مناسبة ليتمّ وضعها على نار متوسطة إلى خفيفة، وخلط كل من السكّر البني، والكريمة، والزبدة، والملح فيها.
- طهي المكوّنات معاً لما يتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق حتى تكتسب قواماً أكثر سماكة، وذلك باتباع طريقة الخفق.
- إضافة الفانيليا إلى المزيج ومتابعة الطبخ لدقيقة إضافيّة لتحقيق سماكة أكبر.
- إطفاء النار ورفع المزيج عنها حتى يبرد، وبعدها يُصبّ صوص الكراميل في مرطبان مناسب ويُترك جانباً.
تحضير الوصفة:
- خلط كلّ من الحليب، والبيض، والسكّر في طبق غير عميق.
- تغميس الخبز في خليط البيض والحليب، وتركه فيه لحوالي ثلاثين ثانية حتى يمتصّ الخليط.
- تجهيز مقلاة القلي من خلال تسخينها على حرارة متوسطة إلى عالية.
- تذويب شريحة من الزبدة في المقلاة، ثمّ البدء في عملية قلي الخبز في المقلاة على الجانبين لما يُقارب دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون الذهبيّ البنيّ.
- تقديم التوست الفرنسي بعد وضعه في طبق مناسب، وصبّ صوص الكراميل عليه.