أكلات بالتوست

سندويشات التوست

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البندورة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• أربعُمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من جبنة شيدر المبروشة.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست.
• رشة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الشبك الحديدي في المنتصف.
• تجهيز صينية للخبز قصيرة الحواف.
• وضع ست شرائح من خبز التوست على طاولة العمل ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة باستخدام ملعقة عريضة.
• توزيع نصف كمية جبنة الموزاريلا و جبنة الشدرعلى شرائح التوست المدهونة بالزبدة .
• وضع بقية شرائح التوست الغير مدهونة بالزبدة فوق الجبنة والضغط عليها حتى تلتصق بالجبنة و دهن شرائح الخبز بالزبدة اللينة .
• وضع شرائح التوست المحشوة بالجبن في صينية الخبز المحضرة ووضعها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخينه .
• إضافة اللحمة المفرومة إلى الزيت و تقليبها حتى جفاف ماؤها و نضوج اللحم.
• إضافة البصل إلى اللحمة و تقليبها بملعقة من الخشب حتى ذبوله ثمّ إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الملح، البندورة والبقدونس إلى اللحمة والتقليب جيداً للمكوّنات لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إزالة مقلاة خليط اللحمة عن النار و إضافة ما تبقى من كمية جبنة شيدر والموزاريلا إلى اللحمة و تقليب الخليط.
• توزيع خليط اللحمة فوق شرائح التوست الموضوعة في صينية الخبز و رش الجبنة فوقه.
• إدخال صينية السندويشات إلى الفرن المُسخّن سابقاً و تركها لمدّة عشر دقائق حتى تحمصها و إكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج سندويشات التوست من الفرن وتزيينها بالبقدونس و تقديمها مباشرة.

مسقعة الباذنجان على التوست

المكوّنات

• حبة من كلٍ من:
  • البصل الأحمر المقطّعة مكعبات.
  • البندورة المعلّبة.
  • الفلفل الأحمر المقشّرة و المشوية.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • الخل الأحمر.
• أربع حبات من الباذنجان مقطّعات مكعبات.
• رشة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• رشة من رقائق الشطة.
• أربعة فصوص من الثوم مقطّعات.
• حبّتان من سمك الإنشوجة المقطّعات إلى شرائح.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرُمّان -إختياري-.

للتقديم:

• أوراق من كلٍ من:
  • الجرجير.
  • البقدونس.
  • الريحان.
  • النعناع.
• أربعة شرائح من التوست.
• حبة من جبنة بوراتا.

طريقةُ التحضير

• وضع مكعبات الباذنجان في وعاء و رشِها بالملح و تركها لنصف ساعة جانباً ثمّ تصفيتها من الماء.
• تجهيز صلصة البندورة بتسخين ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة البصل اليه و تشويحه حتى طريانه.
• إضافة البندورة المعلبة إلى البصل مع تقليبها وتركها لمدّة خمس دقائق على النار ثمّ إضافة الزبيب و الفلفل المشوي و طبخه لمدّة دقيقة أخرى.
• تسخين ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة مكعبات الباذنجان اليه و طبخها لمدّة خمسة دقائق.
• إضافة الخل، الأنشوجة، الثوم و رقائق الشطة إلى الباذنجان و تتبيلها بالفلفل الأسود ثم نقلها مباشرة إلى صلصة البندورة مع تعديل سماكتها بإضافة عصير البندورة ثمّ إضافة دبس الرمان إلى الخليط و تقليبه وتعديل الملوحة حسب الذوق.
• وضع شرائح خبز التوست على طاولة العمل ثم رشّها بزيت الزيتون ووضعها في صينية ثمّ شويها بالفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي .
• وضع شرائح التوست المقرمشة في صحن تقديم واسع ثمّ وضع على كل شريحة كمية من المسقعة ثمّ رش جبنة البوراتا و أوراق الأعشاب فوقها و تقديمها مباشرة.