أكلات رمضانية بسيطة بالتوست

فطائر الدجاج بالتوست

المكوّنات

• باكيت من التوست.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكل.
  • الملح.
  • الزنجبيل المفروم.
• كوب من الدجاج المسلوق.
• حبّة متوسطة من الجزر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصّان من الثوم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل الأخضر وتقليبه إلى أن يصبح ليناً قليلاً ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب المكونت معاً إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الكزبرة، الشطة، الجزر، الدجاج، البهار والملح وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق.
• ترك خليط الدجاج إلى أن يصبح بارداً قبل التشكيل.
• مد شرائح التوست باستعمال النشّابة إلى أن تصبح رقيقة.
• إحضار أداة تشكيل الفطائر ووضع كمية قليلة من الماء البارد في طبق صغير.
• وضع شريحة من التوست في القطاعة ووضع كمية قليلة من الماء على حواف شريحة التوست.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط شريحة التوست.
• إغلاق طرفي الأداة على شريحة التوست مع الضغط عليها من أجل إنفصال حواف التوست الزائدة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ويمكن استعمال المقلاة الكهربائية.
• وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
• قلي فطائر الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الفطائر من الزيت ثمّ قلبها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمَّ تقديمها مباشرة.

كبة التوست بالدجاج

المكوّنات

• باكيت من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهيل.
  • الكركم.
  • الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصل متوسطة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كيلو غرامٍ من الدجاج المسلوق.

للتغطية:

• كوبان من كلٍ من: الحليب والكعك المطحون.
• بيضتان كبيرتان.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• قطع حواف التوست البنية باستعمال سكين منشارية عريضة مع استعمال الحواف في تحضير وصفة ثانية.
• تقطيع كل قطعة توست باستعمال السكين إلى نصفين.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على حرارة متوسطة.
• إضافة الثوم والبصل وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح البصل ليناً.
• إضافة كلٍ من: الركمم، الدجاج، الهيل، الملح، الفلفل وبهارات الكاري وتقليب المكونات معاً لعدة دقائق ليتشرب الدجاج طعم البهارات.
• إبعاد المقلاة عن النار ثمَّ إضافة الكزبرة وتقليبها لعدة ثواني.
• وضع الحشو في طبق واسع وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

التغيطة:

• وضع كلٍ من: البيض، الطحين والحليب في ثلاثة أطباق مختلفة.

أخذ قطعة من التوست ووضعها في الحليب ثمَّ وضعها في باطن الكف ومدها قليلاً.

• وضع ملعقة صغيرة من الحشو في التوست وإغلاق التوست.
• الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن يتم تشكيلها إلى أصبع عريض أو على شكل كبة.
• وضع الكبة في البيض وتقليبها بهدوء ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، وتقليبها جيداً.
• زضع الكبة في صينية واسعة وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من التوست والحشو.
• وضع الكبة في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح متماسكة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• وضع عدد من حبات الكبة في الزيت وقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• نقل الكبة على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إكمال قلي الكمية المتبقية من الكبة على دفعات.
• تقديم الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللّات والسلطات.