أكلات رمضانية نباتية

محتويات

تقشير الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى شرائح سميكة ورشّ الشرائح بالملح ووضعه بالمصفاة حتى يتشفّى من الماء.
تقطيع الفلفل الحار بالطول من المنتصف وتفريغه من البذور والغشاء الأبيض الموجود مع البذور.
تسخين الزيت في مقلاة وقلي الباذنجان لمدّة ثلاث دقائق على الجانبين.
رفع الباذنجان من الزيت ووضعه جانباً ثمّ قلي قطع الفلفل الحار.
هرس الثوم بالسكين ووضعه في زيت قليل في مقلاة واسعة وتحميره لمدّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة الطماطم، والخل وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
إضافة الباذنجان إلى نفس المقلاة وتغطية المقلاة وترك الخليط يغلي على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
وضع المسقّعة في صينية خبز وخبزها على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.

أربعمئة غرام من البطاطا المسلوقة.
أربعون غراماً من كلٍ من:
- إكليل الجبل المقطّع.
- أوراق البصل المقطّع.
- البقدونس المقطّع.
- الكزبرة المقطّعة.
مئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
أربع بيضات.
مئة غرام من الطحين.
مئتا غرام من فتات الخبز.

تسخين مقلاة عميقة على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
خلط البطاطا المسلوقة مع بقيّة المكوّنات في وعاء خلط عميق وتشكيلها على هئية أصابع أسطوانية متوسطة الحجم.
وضع الطحين في طبق والزبدة في طبق والبيض المخفوق في طبق ثمّ دحرجة البطاطا في الطحين ثمّ بالزبدة ثمّ بالبيض المخفوق.
دحرجة البطاطا في فتات الخبز حتى تغطيتها بالكامل.
تحمير البطاطا في المقلاة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
رفع البطاطا من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها.

مكوّنات الحشو:

مكوّنات عجينة البطاطا:

مكوّنات خليط الكرست:

إذابة الزبدة في قدر على نارمتوسطة ثمّ تشويح البص بالزيت الساخن إلى أن يذبل ويصبح شفافاً ثمّ تتبيله برشة من الملح.
إضافة اللحم إلى البصل ومتابعة التقليب إلى أن ينضج ثمّ إضافة معجون الطماطم إلى اللحم ومتابعة الطهي لمدّة دقيقتين.
إضافة البهارات إلى الخليط وتركه حتى يبرد ثمّ إضافة الصنوبر المحمّص إلى اللحم وخلطهم جيداً.
خفق البطاطا في وعاء خلط متوسط الحجم بواسطة الخفّاقة الكهربائية حتى الحصول على خليط ناعم ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
تقطيع عجين البطاطا إلى نصفين.
إحضار صينية خبز مناسبة وفرد عجين البطاطا حسب حجم الصينية ثمّ فرد الحشوة فوق عجين البطاطا ومساواته ثمّ وضع القسم الثاني من العجين فوق الحشوة.
خلط مكوّنات الكرست بالخلّاط الكهربائي وفردها على وجه البطاطا وخبزها بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
تقديم البطاطا ساخنة بجانب السلطة العربيّة.