محتويات
الفرماج الأحمر
الفرماج الأحمر أو الجبن الأحمر هوَ نوع من أنواع الأجبان التّي تُصنع في المنزل بأي نوع من أنواع الحليب سواء كان طازجاً أو جافاً، وتستخدم لصُنع العديد من أصناف المأكولات اللذيذة، ولتزيين الحلويّات والأكلات المُختلفة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الفرماج الأحمر في المنزل.
طريقة تحضير الفرماج الأحمر
المكوّنات:
- كوبان من الحليب البودرة.
- كوب من الزيت، والماء.
- صفار بيضتين.
- حبتان من الفرماج المثلث.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بضع قطرات من العصير الحامض.
طريقة التحضير:
- مزج جميع المكوّنات عدا الحليب والعصير الحامض في خلاط كهربائي، ثُمَّ إضافتهما بالنهاية تدريجيّاً حتّى يُصبح الخليط كثيفاً.
- سكب الخليط في قوالب خاصّة ومُغلفة من الداخل بالبلاستيك الغذائيّ، ثمّ وضعها في وعاء وفي حمّامٍ مائي.
- ترك الجبنة في الحمّام المائيّ على نارٍ هادئة جداً، ثمّ إزالتها عن النار ووضعها في الثلاجة.
طريقة تحضير الفرماج الأحمر بالنشا
المكوّنات:
- كوب من الماء، والزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاثة فرماجات.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من العصير الحامض.
طريقة التحضير:
- خلط الزيت والماء مع بعضهما البعض إمّا باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائيّ حتّى يتبدل لونهما، ثُمَّ إضافة الفرماج مع التحريك المُستمر.
- إضافة صفار البيض وملعقة كبيرة من العصير الحامض إلى الخليط السابق والتحريك جيّداً، وإضافة النشا والحليب المُجفف والاستمرار بالتحريك حتّى تتجانس جميع المُكوّنات ويُصبح الخليط كثيفاً.
- سكب الخليط في قوالب صغيرة أو قالب كبير بعدَ أن يتم تغليف القالب بورق نايلون، ثمّ وضعه في حمّام مائي وطبخه على حرارة هادئة حتّى يتماسك كُليّاً.
- إزالة القوالب من الحمّام المائي وتركها حتّى تبرُد في الخارج، ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تُصبح جامدة.
- تقطيع الجبنة ووضعها في أكياس أو عبوات حافظة حتّى تبقى صالحة للأكل لأطول فترة مُمكنة، ويُمكن أيضاً وضعها في الفريزر لاستخدامها في إعداد الطعام لاحقاً.
- ملاحظة: بالإمكان استخدام الفرماج الأحمر لصُنع التشيز كيك، بسبب دسامته واحتوائه على الكثير من المكوّنات اللازمة لصُنعه، هذا ويُمكن استخدامه لصُنع أنواع أُخرى من الحلويّات، بالإضافة إلى المُعجنات المُختلفة وبالأخص تلك التّي تحتوي على الجبنة والزعتر.
استخدام الفرماج الأحمر في وصفة طعام
يتم استخدام الفرماج الأحمر لصُنع العديد من وصفات الطعام، ومن هذهِ الوصفات البيض المقلي بالجبن، وطريقة تحضيرها كما يأتي:
المكوّنات:
- عشر بيضات.
- وعاء من الفرماج الأحمر.
- مُكعب زبدة صغير للقلي.
طريقة التحضير:
- كسر البيض في وعاء كبير وخفقها، وإضافة الفرماج إليها مع التحريك جيّداً.
- تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وسكب خليط البيض والفرماج فيها، وترك الخليط حتّى ينضُج تماماً.
