محتويات
الطعميّة
الطعميّة أو الفلافل هي إحدى أنواع المقبلات مصريّة الأصل، والتي تنتشر بشكلٍ كبير في الوطن العربي، وتعتبر وجبة خفيفة ومناسبة للفطور، وتتميّز بسهولة الحصول عليها، ولذلك يمكن تناولها في أي مكان، وتحضر الطعميّة من البقول الجافة؛ كالحمص، أو الفول، أو الفاصولياء، وتختلف طرق تحضيرها حسب طريقة طهيها، فهناك الطعميّة المقليّة، والطعميّة المشوية بالفرن، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير الطعميّة في الفرن.
الطعميّة بالفرن
المكوّنات
- ربع كوب من الحمص المغسول والمصفى.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نخلط الحمص، والبقدونس، والثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، وبيكربونات الصوديوم جيّداً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نخلط معجون الحمص مع البصل معاً في وعاءٍ كبير.
- نضيف الطحين، والبيض إلى المزيج السابق، ونخلط المكوّنات معاً من جديد.
- نشكل عجينة الفلافل على شكل كرات مسطحة، ونتركها لبعض الوقت.
- نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقلي فيه كرات الفلافل لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر.
- نزيل كرات الفلافل من الزيت، ونضعها في صينيّة الفرن.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر كرات الفلافل.
طعميّة بقشر الليمون بالفرن
المكوّنات
- كوبان من الحمص المعلب.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفيّة.
- قشر حبة ليمون حامض مبشور.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخن ملعقة من الزيت في مقلاةٍ على النار، ونقلي فيها البصل والثوم حتى يذبلا.
- نغسل الحمص، ونصفيه.
- نضع الحمص في الخلاط الكهربائي، ونخلطه مع الثوم والبصل جيّداً.
- نضيف البيضة المخفوقة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والأعشاب، وقشر الليمون الحامض، ونخلط المكوّنات من جديد حتى نحصل على عجينة.
- نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نقسم عجينة الطعميّة إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم.
- نضع كرات الطعميّة المشكلة في صينيّة فرن، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينيّة من الثلاجة، ونرش حبات الطعميّة بالكمية المتبقيّة من الزيت.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها فيه لمدة ثلث ساعة حتى تصبح حبات الطعميّة ذهبيّة اللون.
