طريقة صناعة معجون الطماطم

طريقة صناعة معجون الطماطم

لعملِ معجونة الطماطم البندورة يستلزم من ربّة البيت تجهيز المواد التالية:^[١]

• البندورة.
• الملح.
• وعاء.
• قطعة قماش نظيفة.

أمّا طريقة التحضير فتتلخص في النقاط التالية:

• اختيارُ حبات البندورة السليمة من أيّ إصابات، ومن ثمّ غسلها جيداً من أيّ عوالق، ومن بعد ذلك تجفيفها.
• وضعُ الإناء وفيه ماء على النار حتى الغليان.
• استخدامُ سكين لعمل ضربات على شكل زائد في قشرة البندورة، ومن ثمّ وضعها في الماء المغليّ لمدة ثلاث دقائق.
• إخراجُ حبات البندورة من الماء، وتركها حتى تبردَ، ومن ثمّ إزالة قشور البندورة بكلّ سهولة بعد غليها.
• تقطيعُ البندورة، وإزالة البذور الداخلية.
• وضعُ البندورة المقطعة في وعاء آخر مع إضافة القليل من الملح إليه، وإعادتها إلى النار، حتى تُطهى البندورة جيداً، إلى أن تجفَّ تماماً من الماء دون أن تحترقَ.
• وضعُ البندورة في الخلاط الكهربائي، وطحنها جيداً.
• سكبُ البندورة المطحونة في قطعة القماش ليتمَّ ربطها وتعليقها لتبدأ السوائل الزائدة بالنفاذ من القماش، إلى أن تتوقفَ مع قليل من الدّعك باليدين، للتأكد من خلو البندورة من أي سوائل.
• تجميعُ المياه التي خرجت من القماش في وعاء، ليتمَّ غليها على النار، حتى التكاثف.
• إضافةُ ماء البندورة المُكثَّف إلى المعجونة الموجودة في القماش مع تخليطهم جيداً.
• وضعُ معجونة البندورة في حافظات معقمة جيداً، وتركها في البراد، لاستخدامها عند الحاجة.

طرق حفظ معجون البندورة في البراد

يمكن حفظ البندورة المعدة على شكل معجونة باتباع الخطوات التالية:^[٢]

• استخدام ملعقة مطاطية، أو بملعقة السيليكون لتفريغ معجونة البندورة في الأوعية الحافظة.
• وضع زيت الزيتون على الطماطم ليتم حفظها.
• تغطية الأوعية وحفظها في البراد لأشهر عديدة، ويجب التأكد من وجود الزيت على سطح المعجون بعد كل استخدام.
• التأكد من استخدام ملاعق نظيفة عند تناول كل حصة من معجون الطماطم؛ لتفادي فرصة تشكل العفن.

الطريقة السريعة لتحضير معجون الطماطم

المكوّنات

^[٣]

• ملعقان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة قطع ناعمة.
• رأس ثوم مهروس بشكل كامل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 410 غرامات من البندورة المهروسة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الأعشاب المخلوطة.
• 125 مل من الماء.
• ملح، وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة.
• إضافة البصل والثوم للمقلاة ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح البصل مذبلاً.
• إضافة معجونة البندورة، والبندورة المهروسة، والأعشاب، والماء.
• ترك الخليط مدة 25 دقيقة حتى ينضج بالكامل ويصبح سميكاً، وإضافة الملح، والفلفل الأسود.

المراجع

1. ↑ هناء محمد (20-12-2015)، "طريقة صنع معجون الطماطم الجاهز في المنزل"، www.almrsal.com، اطّلع عليه بتاريخ 29-10-2018. بتصرّف.
2. ↑ MOLLY WATSON (20-11-2018), "3 Easy Ways to Make Homemade Tomato Paste"، www.thespruceeats.com, Retrieved 22-11-2018. Edited.
3. ↑ "Quick tomato pasta sauce", www.taste.com.au, Retrieved 22-11-2018. Edited.