كيفية تحضير الجينواز

القيمة الغذائية للجينواز

جينواز أصفر بسيط

المكوّنات

• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باود .
• كوب من الطحين.
• كوب ونصف من السكّر البودرة أو كوب من السكر الحبيبات.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز صينيّة مستديرة مناسبة الحجم وتبطينها بورق الخبز ورشّها برذاذ الطهي غير اللاصق أو دهنها بالزبدة ورشّها بالطحين ثمّ وضعها جانباً.
• وضع البيض في وعاء الخلّاط وتشغيل الخلّاط بسرعة عالية لمدّة دقيقة حتّى تجانس البيض.
• إضافة السكر إلى البيض والاستمرار بتشغيل الخلّاط حتّى تجانس السكر مع البيض.
• نخل البيكنج باودر والطحين مرتين في وعاء عميق ووضعه جانباً.
• وضع الماء الساخن والزبدة في وعاء وتقليب الخليط حتّى ذوبان الزبدة.
• خفق خليط البيض لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إضافة خلاصة الفانيلا إلى خليط البيض وخفق الخليط.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة.
• إضافة خليط الزبدة إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة.
• صب خليط الجينواز في الصينية المُجهّزة وتسوية سطحه.
• خبز الجينواز بالفرن المُسخّن مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
• إخراج الجينواز من الفرن وتركه ليبرد لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق ثمّ قلبه في طبق التقديم وتركه حتّى يبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.

جاتو الفراولة

المكوّنات

مكوّنات الجينواز:

• عشرون غراماً من الزبدة المذابة.
• خمسة وعشرون غراماً من الفستق المطحون.
• مئة غرامٍ من الطحين.
• مئة غرامٍ من السكر.
• صفار بيضتين.
• بيضتان.

مكوّنات موسلين كريمة الفستق:

• خمس وسبعون غراماً من معجون البندق بالكراميل.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسون غراماً من طحين الذرة.
• خمسون غراماً من الطحين.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• عود فانيلا.
• صفار عشر بيضات.
• أربعمئة ملليليترٍ من الكريمة.
• أربعمئة ملليليترٍ من الحليب.

مكوّنات الرويال آيسنج (التغليفة) :

• خمسمئة غرامٍ من السكر البودرة.
• بياض بيضتين.
• كوب من عصير الليمون.

للتزيين:

• القليل من حبّات الفراولة الطازجة.
• رشّة من المارزيبان.

طريقةُ التحضير

تحضير موسلين كريمة الفانيليا:

• وضع الكريمة والحليب في قدر على النار حتّى الغليان.
• خفق البيض والسكّر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح.
• إضافة طحين الذرة والطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة نصف خليط الحليب والكريمة المغلي إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً ثمّ إعادته إلى خليط القدر.
• التقليب المستمر لخليط القدر بملعقة خشبية حتّى غليانة مرة أخرى.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد خليط الحليب تماماً ثمّ تغطية القدر بغلافة بلاستيكي وإدخاله إلى الثلاجة.
• وضع خليط الحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي وخلطه حتّى الحصول على صوص متجانس.
• إضافة الزبدة إلى الخليط وتقليبه جيداً من أجل الحصول على كريم الباتيسيري.
• أخذ ربع كمية الكريم باتيسيري ووضعه في وعاء خاص ثمّ إضافة معجون الفستق إلى الكميّة المُتبقيّة من كريم الباتيسيري وتقليب الخليط ووضعه جانباً.

تحضير الرويال آيسنج:

• وضع كل المكونات في طبق وخفق الخليط جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتى الحصول على خليط متجانس.

تحضير الجينواز:

• وضع السكر، صفار البيض والبيض في وعاء وخفق الخليط جيداً حتى تجانس المكونات.
• نخل الطحين في وعاء ثمّ أضافة الفستق المطحون إليه وتقليب الخليط.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض بالتدريج على ثلاثة دفعات مع الخفق المستمر للخليط حتّى تجانس المكونات جيداً.
• إضافة الزبدة إلى خليط الجينواز وتقليب الخليط حتّى إندماج الزبدة مع باقي المكونات.
• صب خليط الجينواز في قالب كيك مستدير الشكل ومناسب الحجم.
• خبز الجينواز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الجينواز من الفرن وتركه ليبرد تماماً.
• إخراج الجينواز من القالب وتقسيمه إلى ثلاثة طبقات.

التطبيق:

• دهن طبقات الجاتو الثلاثة بخخليط الرويال آيسنج.
• وضع طبقة من الجاتو في طبق التقديم وتوزيع القليل من مربى الفراولة عليها ثمّ توزيع القليل من موسلين كريمة الفانيلا أيضاً.
• وضع الطبقة الثانية من الجاتو فوق الطبقة الأولى في طبق التقديم ثمّ وضع الفراولة على جوانب الطبقة الثانية.
• ملء وسط الطبقة الثانية بموسلين الفستق مع الحرص على ملء الفراغات بين الفراولةبه.
• وضع الطبقة الثالثة من الجاتو فوق الطبقة الثانية وتغطية الطبقة الثالثة بطبقة من المارزيبان ثمّ تزيينها بالرويال بالكميّة المتبقيّة من الرويال آيسنج والفراولة.
• تقطيع الجاتو بسكينة حادة ثمّ تقديمه.