طريقة عمل كاتو اسفنجي بالكاكاو

القيمة الغذائيّة للكاكاو

كيك اسفنجي بالكاكاو

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
• ملعقة ونصف صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الماء المغلي.

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من السكر الناعم بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• قطرات من لون طعام -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ إحضار قالب مناسب ثمّ دهنه بالسمن النباتي، ثمّ وضع قليل من الدقيق في القالب وتحريكه ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق، ثمّ التخلص من الدقيق الزائد، ثمّ تركه جانباً.
• نخل الدقيق، الكاكاو، البيكربونات، البيكنج باودر، الملح في وعاء الخلاّط من أجل تحضير خليط الكيك، ثمّ إضافة السكر إلى الخليط.
• تثبيت المضرب الشبكي للخلاّط، ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة الحليب، الزيت، البيض والفانيلا إلى الخليط، ثمّ تشغيله والخفق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
• إضافة الماء المغلي إلى الخليط، ثمّ الخفق لمدّة نصف دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في القالب.
• وضع الكيك في الفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• اختبار نضج الكيك بواسطة سكين أو عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً عند غرزه في الكيك دليل عل نضوجه.
• وضع القالب على شبك معدني لمدّة خمس دقائق، ثمّ قلبه على شبك معدني، ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً.
• نخل السكر الناعم في طبق عميق من أجل تحضير الكريمة.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• وضع الكريمة في ثلاثة أطباق وإضافة لون الطعام المُفضّل، ثمّ التقليب حتى تختلط الألوان مع الكريمة.
• تزيين الكيك، ثمّ وضع الكريمة على الكيك، وتركها تجف تماماً قبل تقديم الكيك.

كيك ماربل بالكاكاو

المكوّنات

مكوّنات الخليط الأبيض:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب.

مكوّنات خليط الكاكاو:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

مكوّنات صلصة السكر:

• كوبان من السكر الناعم بودرة.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالب له فتحة من الوسط، ثمّ دهن القالب بقليل من السمن وتبطينه بالدقيق.
• نخل الدقيق، البيكنج باودر والملح لتحضير الخليط الأبيض على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع كل من: السكر، والزبدة، في وعاء الخلاّط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لون الزبدة أصفراً لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثانية والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثالثة وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة البيضة الرابعة وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الدقيق بالتبادل مع الحليب وتشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
• سكب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
• إضافة بودرة الكاكاو على بقية الخليط والتقليب إلى أن يختفي الكاكاو، ثمّ توزيع الخليط على الخليط الأبيض في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، ثمّ اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على طبق للتقديم.
• وضع السكر، والحليب في طبق عميق لتحضير صلصة السكّر، ثمّ تقليب المواد إلى أن يذوب السكّر باستعمال الشوكة.
• توزيع نصف كميّة الصلصة على الكيك، ثمّ إضافة الكاكاو إلى بقية السكر والتقليب لتتكون صلصة كاكاو ناعمة، ثمّ توزيعها على الكيك.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً وتجف الصلصة ثمّ تقطيعه للتقديم.