كيك اسفنجي سهل

كيك اسفنجي

المكونات

• ملعقتان من النشا.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف كوب من الزبدة.
• خل.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• أربع بيضات.

طريقة التَّحضير

• خلط البيض مع الفانيلا والسكر ورشة من الملح لمدة خمس دقائق حتى تكاثف المزيج ثمّ الخلط باستمرار وإضافة الزيت.
• نخل النشا، الطحين والبيكنج باودر معاً بشكل تدريجي مع إضافة الحليب بالمناوبة حتى انتهاء مقدار المكونات الجافة والحليب.
• إضافة ملعقة من الخل والتحريك بخفة وسكبه داخل قالب الكيك المدهون بطحينة.
• شويه من الأسفل فقط لمدة ما بين 45 إلى 50 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
• وضعه في مكان دافئ والانتظار لمدة ساعة وقلبه ورشه بالسكر البودرة أو التزيين حسب الرغبة وتقديمه مباشرة.

كيك بالتمر بصلصة التوفي

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من الماء المغلي.
• مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

مكونات للتقديم:

• تمر صحيح.
• لوز مجروش.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• دهن قوالب بنديت صغيرة الحجم (قوالب كب كيك مزخرفة) بالسمن وتبطينها بالدقيق، ثمّ تركها جانباً.
• وضع الماء، التمر، الزعفران والهيل داخل طبق عميق والتقليب، وتركه لبضع دقائق حتى يلين التمر.
• نخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر والصودا على ورقة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، ثمّ تركه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي واكتسابه اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة البيض والفانيلا، والخفق على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
• إضافة خليط التمر وخليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً.
• توزيع الخليط على القوالب حتى امتلاء ثلثيها فقط.
• وضعها داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، واختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسطه، ويجب خروج العود نظيفاً كدليل على نضوجه.
• وضع الزبدة داخل قدر قاعدته سميكة، ثمّ إضافة الكريمة والسكر البني، وترك الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من 2 إلى 3 دقائق والتقليب حتى إذابة السكر والحصول على صلصة ناعمة، والاحتفاظ بها دافئة.
• وضع حبات التمر بالصلصة، ثمّ وضعها في اللوز حتى تغطيتها تماماً، وتركها جانباً لتزيين الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
• وضعه داخل طبق تقديم، وتوزيع الصلصة على الكيك، والتزيين بحبات التمر المغطاة باللوز، ومن الممكن تقديم الصلصة بجانب الكيك.
• تقديمه بالفور أو الاستمتاع بطعم هذا الكيك المميز بارداً في اليوم التالي.

كيك الأناناس المقلوب

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بياض ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• علبة أناناس، العصير والشرائح.

طريقة التَّحضير

• خلط بياض البيض مع السكر حتى اكتساب المزيج اللون الأبيض ويصبح منفوشاً.
• إضافة عصير الأناناس والزيت وخلطهم.
• إضافة البيكنج باودر والطحين.
• تسخين القليل من السكر في قاعدة طبق خبز شكله دائري حتى يتحول لكراميل، ووضع شرائح الأناناس بالكراميل.
• سكب خليط الكيك فوقها.
• خبزه لمدة 45 دقيقة داخل فرن مُحمَّى من قبل إلى حرارة 180 مئوية.
• قلب الكيك على طبق التقديم عند إخراجه من الفرن.
• تركه جانباً حتى يبرد ثمّ تقديمه.