محتويات
عمل طبخة بسيطة
في بعض الأوقات تحتاج ربات البيوت لتحضير الطعام بشكل سريع، خاصة إذا فاجأها ضيوف لم تستعد مسبقاً لتقديم الطعام لهم، وتهتهم المرأة دائماً بأن يكون طعامها لذيذ ومميز حتى لو كان طبقاً سريع التحضير، لذلك سنعرض عليكم في هذا المقال طريقة تحضير بينيه بارتينوبيا بالباذنجان وجبنة الموزاريلا، وفطيرة التونة.
بينيه بارتينوبيا بالباذنجان
المكوّنات
- خمسمائة غرام من بينيه ريغاتي.
- أربعمئة غرام وربع صلصة ريكوتا.
- عشر حبّات طماطم كرزية.
- حبتا باذنجان صغيرتان مقطّعتان لمكعبات صغيرة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- عشر ورقات حبق طازجة مقطعة لقطع كبيرة.
- خمسون غراماً من جبن غرانا بادانو مبشور.
- قطعة من جبن الموزاريلا مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
طريقة التحضير
- ضعي ماءً مملحاً في وعاء، واتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي إلى الماء المغلي بينيه ريغاتي حتى يُسلق بشكل جيد.
- سخّني الزيت على النّار ثمّ ضعي قطع الباذنجان، واتركيها لدقيقتين ثم أضيفي لها الطماطم، واتركيها لمدة خمس دقائق.
- ضعي صلصة الريكوتا فوق خليط الباذنجان، والطماطم، واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
- صفي البينيه ريغاتي من الماء، وأضيفيها إلى الصلصة، واتركيها لمدة دقيقة على النار.
- أضيفي إلى الخليط أوراق الحبق، وجبن الموزاريلا، وغرانا بادانو، واتركيها لدقيقة حتى تذوب.
- رشّي القليل من الزّيت فوق الخليط، وقدّميه.
فطيرة التونة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتا سكر صغيرتان.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الناعمة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- بياض بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة حليب مجفّف.
- ربع كوب من زيت الذّرة.
الحشو:
- ثلاث حبات صغيرة من البصل المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث حبات صغيرة جزر مبشور.
- حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث علب تونة صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- نصف كوب زيتون أسود مشرّح.
الطبقة العلوية لوجه الفطيرة:
- صفار بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق، والحليب المجفّف، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في الخلاط الكهربائيّ لعدة ثوانٍ ثمّ أضيفي الزيت، والماء، وبياض البيض حتى تتشكّل عجينة متجانسة وناعمة.
- ادهني العجينة بالزيت، وغلّفيها، واتركيها في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة.
- سخني الزيت وضعي فيه البصل، والثوم، والفلفل، والزنجبيل، وقلّبيها جيّداً، ثم أضيفي الجزر المبشور، والكزبرة، والتونة، وقلبيها لمدّة خمس دقائق ثمّ أضيفي الزيتون.
- اقطعي العجينة إلى نصفين ومدي قطعة على طول الطبق ثمّ افردي الحشو، وضعي الطبقة الثانية فوق الحشو، ثمّ أدخليها من الجوانب جيداً للتأكد من أن الحشو سيبقى داخل العجينة.
- قطّعي سطح العجينة إلى مثلثات، وادهني سطح العجينة بصفار البيض، ورشي السّمسم على الوجه.
- سخّني الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ ضعي الطبق في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها مائلاً للذهبي؛ ثمّ قدّميها.
