طريقة عمل قطايف بالشوكولاتة

محتويات

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

تحضير العجينة:

وضع كلّ من: الدقيق والخميرة ودقيق الفرخة والحليب المجفف والزيت النباتي والماء والسكر والملح في وعاء كبير، وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس معًا.
ترك العجينة حتى ترتاح لمدّة نصف ساعة.
تسخين المقلاة ووضع مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة فيها، وتحريك المقلاة كي تأخذ العجينة فيها شكلاً دائريًا، ثمّ تركها على نار هادئة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون، ثمّ رفعها من المقلاة ووضعها جانبًا.
تكرار العمليّة مع باقي العجينة حتى تنتهي جميع الكميّة، وترك قطع القطايف حتى تبرد كليًا.

تحضير الحشوة:

تذويب الشوكولاتة في حمام مائي.
خفق الزبدة مع السكر البودرة والكاكاو للحصول على مزيج رغوي.
إضافة الحليب والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات معًا.
سكب الشوكولاتة المُذابة فوق مزيج الزبدة والخلط جيدًا.
قفل كل دائرة من دوائر العجين "القطايف" من طرف واحد، وذلك بالضغط على أطرافها بالأصابع، ثمّ حشو الطرف الثاني المفتوح من دائرة القطايف، ووضع كمية مناسبة من الشوكولاتة باستخدام ملعقة.
تزيين القطايف اللوز المجروش ثمّ تقديمها.

وضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال وقشر البرتقال في قدر ورفعه على النار حتى يغلي المزيج، وتركه على نار هادئة مدّة خمس دقائق وبعدها تركه ليبرد.
غلي الحليب وصبّه على الشوكولاتة حتى تذوب.
ترك الخليط ليبرد، ثمّ وضعه في الثلاجة ليجمد.
تشكيل الجاناش على أشكال بيضاوية ووضع كل قطعة في منتصف كلّ حبة قطايف.
طوي القطايف وغلق الجوانب بالضغط عليها بالأصابع، ثمّ وضعها في مجمد الثلاجة.
قلي القطايف في زيت غزير، ثمّ غمس كل حبّة قطايف في القطر وتقديمها.