طريقة زنود الست

زنود الست

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• باكيت واحد من رقاقات عجين الجلاش.
• كوبان من القطر "الشيرة".
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

الحشو:

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• عبوة بسعة 250 ميلليلتراً من القشدة.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

للقلي:

• زيت ذرة.

للتقديم:

• فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• إذابة النشا في نصف كوب من الحليب، وغلي باقي كمية الحليب.
• ابعاد الحليب عن النار ومن ثم إضافة خليط النشا والحليب إليه بشكلٍ تدريجي، ومن ثم إعادته إلى نار هادئة ليغلي لمدة تتراوح من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
• إضافة القشدة وماء الزهر وماء الورد، ووضع الحشو في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• مزج الزيت مع الزبدة ووضع المزيج جانباً، ومن ثم إضافة القليل من الماء إلى الدقيق لتكوين عجينة سائلة لاستخدامها للصق أطراف عجينة الجلاش، ومن ثم وضعها جانبًا.
• أخذ رقاقتين من الجلاش ومسحهمها بخليط الزبدة والزيت، ومن ثم وضع رقاقتين فوقهما وتقطيع الرقاقات إلى أربعة مستطيلات.
• وضع مستطيل الجلاش بالطول ومن ثم وضع فوقه مستطيل آخر بالعرض للحضول على شكل ( )، ومن وضع ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الحشو في الوسط، وإغلاق طرفي المستطيل الذي بالعرض ومن ثم لف العجينة ولصقها بالقليل من خليط الدقيق.
• تسخين الزيت وقلي حبات زنود الست حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم وضعها بالشيرة لعدة دقائق، وتصفيتها من الشيرة ونثر الفستق الحلبي عليها وتقديمها.