زنود الستّ
زنود الستّ من أشهر الحلويّات العربيّة الشعبيّة التي تشتهر بها بلاد الشام والعراق خاصّة، ويقال إنّ أصل هذه الحلويات يعود إلى العثمانييّن، وإنّها سميّت بهذا الاسم نسبة إلى القصة التي وزّع فيها حاكم طرابلس حلوى زنود الست في إحدى حفلاته، وأحد الحضور حينها اقترح تسميتها بهذا الاسم نسبة لشكلها، وهي من الحلويّات المفضلة جدّاً في الشتاء، لأنّها تمدّ الجسم بطاقة وسعرات حراريّة عالية، وفي مقالنا هذا سنقدّم لكم طريقة تحضير هذه الوصفة الشهيّة.
وصفة زنود الستّ
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- مغلف واحد من رقاقات عجينة الجلّاش.
- كوبان من القطر المحضّر مسبقاً.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- للحشوة نحتاج إلى:
- كوبين من الحليب كامل الدسم.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة واحدة من القشطة كاملة الدسم.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر.
- زيت ذرة للقلي.
- فستق حلبيّ مطحون للزينة.
طريقة التحضير
- حضري الحشوة أوّلاً، وذلك بأن تذيبي النشا في نصف كوب من الحليب، أمّا بقيّة كمية الحليب فضعيها في قدر على النار، وبعد أن يفتر قليلاً أضيفي النشا المذوّب بالحليب، واستمرّي بالتحريك حتى يصبح الحليب ثقيلاً ومتجانساً وشبيهاً بالمهلبيّة، ثمّ أضيفي إلى الخليط ماء الورد، والقشطة، وماء الزهر، واتركي الخليط لمدّة ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة.
- في وعاء صغير أضيفي الزبدة إلى الزيت، وفي وعاء آخر ضعي القليل من الماء مع الطحين لإعداد عحينة سائلة للصق أطراف الجلاش.
- أحضري رقاقتين من الجلاش، وامسحيها أوّلاً بمزيج الزبدة والزيت، ثمّ ضعي فوقها رقاقتين أخريين بشكل مستقيم وقطعّي الرقاقات إلى أربع قطع مستطيلة.
- ضعي قطعة من المستطيلات بالطول وعكسها قطعة أخرى، لتصبح على شكل إشارة الزائد ( )، ثمّ ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في المنتصف، ثمّ أغلقي طرف كلّ قطعة بالعجينة السائلة (الماء والطحين).
- حضّري القطر ليكون ساخناً عند قلي حبات زنود الستّ، وذلك بوضع كوب من الماء مع كوب من السكّر في وعاء على النار إلى أن يصبح كثيفاً، ويمكنك إضافة زهر الليمون لإعطائه نكهة أقوى وألذّ.
- سخنّي الزيت النباتيّ الغزير على درجة حرارة عالية، وبعد أن تتأكدّي أن درجة حرارته مناسبة ضعي حبات زنود الست في المقلاة إلى أن تصبح ذهبيّة وتشقرّ، ثمّ ارفعيها من الزيت وضعيها في وعاء القطر، ثمّ صفّي الحبّات قليلاً، وزيّنيها بالقليل من الفستق الحلبّي المطحون، وقدّميها ساخنة.
ملاحظة: بإمكانك تقليل السعرات الحراريّة لهذه الوصفة، فبدلاً من قلي حبات زنود الست بالزيت يمكنك خبزها بالفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً على أن تتبعي نفس الخطوات الأخرى في التحضير.
