أين يوجد البروتين في البيض المسلوق

البروتين في البيض المسلوق

من المعروف أنّ البيض يُعدّ من الأطعمة الصحيّة جداً، كما أنّه مصدرٌ رائعٌ للبروتين عالي الجودة؛ حيث تحتوي بيضةٌ مُتوسطة الحجم على ما يقارب 6-7 غرامات من البروتين، ويوجد في كلا جزئي البيضة؛ إذ يحتوي صفار البيضة على البروتين بالإضافة إلى الدهون والعناصر الغذائية الأخرى، في حين يُوفّر البياض كميّةً أكبر بقليلٍ من الصفار، فعلى سبيل المثال يوجد 7 غراماتٍ من البروتين في بيضةٍ كبيرة الحجم وتتوزّع كالآتي: 4 غراماتٍ في البياض، و 3 غراماتٍ في الصفار، لذلك يُنصح لمن يريدون الحصول على معظم البروتين بتناول البيضة كاملةً،^[١] ومن الجدير بالذكر أنّ طبخ البيض يزيد من سهولة هضم البروتين، كما يُعدّ سلق البيض من أكثر الطرق صحيّةً.^[٢]

الفوائد الصحية للبيض

يُوفّر البيض العديد من الفوائد الصحيّة، نذكر منها ما يأتي:^[٣]

• يساهم في المحافظة على قوّة العضلات وعملها بشكلٍ جيد، وإبطاء مُعدّل فقدانها.
• يحافظ على صحة الجهاز المناعي لما يحتويه على فيتامين أ، وفيتامين ب12، والسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium).
• يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ إذ إنّ الكولين الموجود في البيض يلعب دوراً مهماً في تحليل الهوموسيستـين (بالإنجليزية: Homocysteine)، وهو الحمض الأميني الذي يرتبط بتطوّر أمراض القلب.
• يُعزّز الرؤية الجيدة، كما يمنع الإصابة بالتنكس البقعي، الذي يُسبّب العمى المُرتبط بالتقدم في العمر؛ وذلك لمحتواه من الفيتامينات، والعديد من المركبات المفيدة؛ كاللوتين، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin).

أضرار البيض

يحتوي البيض الطازج على بكتيريا السلمونيلا (بالإنجليزية: Salmonella)، والتي قد تُسبّب التسمّم الغذائي أو ما يُسمّى بالأمراض المنقولة بالغذاء (بالإنجليزية: Foodborne illness)، وتجدر الإشارة أنّ معظم الناس يتعافون منها خلال مدةٍ قصيرة، ولكن يمكن أن يُصاب البعض بمشاكل صحيّةٍ مزمنةٍ، كما أنّ عدوى هذه البكتيريا قد تكون شديدةً ومُهدّدةً للحياة، وتُقدِّر إدارة الغذاء والدواء (بالإنجليزية: FDA) أنّه في العام الواحد هناك 79000 حالةٍ مصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء و30 حالة وفاة نتيجة تناول البيض المُلوّث بالسلمونيلا، ومن أعراض التسمّم الغذائي: القيء، والإسهال، وآلام البطن، والحمّى، والصداع.^[٤]

المراجع

1. ↑ Adda Bjarnadottir (26-01-2017), "How Much Protein in an Egg?"، www.healthline.com, Retrieved 16-04-2019. Edited.
2. ↑ Helen West (26-08-2016), "What Is the Healthiest Way to Cook and Eat Eggs?"، www.healthline.com, Retrieved 17-04-2019. Edited.
3. ↑ James McIntos (22-01-2018), "Everything you need to know about eggs"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 17-04-2019. Edited.
4. ↑ "Egg Safety: What You Need to Know", www.fda.gov,28-03-2018، Retrieved 17-04-2019. Edited.