وصفات طبخات رمضانية

طبخات رمضانية

تهتمُّ ربّة المنزل بنوعيّة الأطباق المقدّمة على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، فتسعى لتحضير ما لذّ وطاب من الوصفات الصحيّة التي تقدّمُ مختلفَ العناصر الغذائيّة الضروريّة للجسم كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن وغيرها. وسنقدّم في هذه المقالة طبقيْن من أطباق رمضان الشهيّة.

رولات التوست بالدجاج

المكوّنات

• قطع من التوست الطريّ، حسْب الحاجة.
• مئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطّع لمكعبات صغيرة.
• حبّة فلفل حلو ملوّنة، ومقطّعة لمكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• رشّة من الزعفران.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• جزرة مبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
• مبشور جبنة موزاريّلا، حسْب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ربع كأس من الماء.
• سمّاق، حسْب الرغبة.

طريقة التحضير

• سخّني كميّة قليلة من الزيت على النار، وشوّحي فيها كلاًّ من: البصل، والفلفل الحلو الملوّن، ومبشور الجزرة، ومكعّبات الدجاج.
• أضيفي كلاًّ من: الملح، والفلفل الأسود، وكذلك الزعفران، وحرّكي المكوّنات معاً بحيث تتداخل مع بعضها، ثمّ دعيها حتّى تنضج.
• أبعدي الوعاء عن النار، ثمّ دعي خليط الدجاج على جنب كي يبرد قليلاً.
• ضعي في وعاء صغير كلاًّ من: المايونيز، والجبنة السائلة، ومبشور جبنة الموزاريلّا والماء، واخلطيها معاً بشكل جيد إلى أن يتشكل لديك مزيج متجانس.
• تخلّصي من أطراف قطع التوست باستخدام سكّين، ثمّ افردي كلّ واحدة بواسطة الشوبك أو النشابة.
• ضعي كميّة قليلة من خليط الدجاج على طرف كلّ شريحة توست، ولفّيها لتأخذ شكل اللفافة "roll" ثمّ ضعيها في صينية بايركس.
• صبي مزيج الجبنة على وجه قطع التوست الملفوفة، ثمّ أدخلي الصينية للفرن الذي سخّنتيه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمّر وجه القطع.
• أخرجي صينيّة رولات التوست من الفرن، وانثري بهار السماق على وجه الصينيّة حسْب الرغبة، بعدها يكون الطبق جاهزاً للتقديم على مائدة الطعام.

إيدام الخضار

المكوّنات

• بصلتان مقطّعتان لشرائح صغيرة.
• حبّتان من الفليفل الأخضر، مقطّعتان إلى شرائح.
• حبّتان من الفليفل الأحمر، مقطّعتان إلى شرائح.
• حبّتان من الفليفل الأصفر، مقطّعتان إلى شرائح.
• حبّة بطاطا مقطعة إلى مكعبات متوسّطة.
• حبّتا بندورة مقشّرة ومقطعة قطعاً صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• زيت نباتيّ، حسْب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والسكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الرّيحان.

طريقة التحضير

• سخّني كميّة من الزيت في وعاءٍ على النار، بحيث تكفي لتشويحِ الخضار الموجودة لديك.
• أضيفي للزيت كلاًّ من البصل، والثوم، وشرائح الفلفل بمختلف أنواعه، وقلّبي المكوّنات إلى أن تذبل.
• أضيفي البندورة والبطاطا إلى الوعاء، وقلّبيهما مع باقي الخليط.
• رشّي كلاًّ من السكّر والملح على الخليط، بعدها الريحان واتركي الخليط كي يغلي على نارٍ هادئة، إلى أن تنضج الخضار، ثمّ اسكبيه في الطبق التقديم، وقدّميه ساخناً.