محتويات
وصفات رمضانيّة
يجدرُ الاهتمام بنوعيّة الطعام المقدَّمِ للصائم على مائدة الإفطار في شهر رمضان، إذ إنّ إمساكَه عن الطعام والشراب طيلةَ النهار، يتطلّب منه أن يكونَ أكثر حرصاً في نوعيّة الأكلات والمشروبات التي يتناولها، بحيث تمدّ جسمَه بما يحتاج من عناصرَ غذائيّة أساسية، ومن ضمن تلك الأكلات الشهيّة والمفيدة: أصابعُ الصفيحة، وبيتزا البسطرمة، والتي سنذكر طريقة تحضيرهما في هذا المقال.
أصابع الصفيحة
المكونات
مكونات العجينة:
- أربعُ كؤوس من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة كبيرة.
- كأس من الماء.
مكونات الحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، أو الزيت.
- ربع كأس من الصنوبر.
- أربعمائة غرام من الّلحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ربع كأس من دبس الرمان.
- كأس من مفروم البقدونس.
طريقة التحضير
لتجهيز العجينة:
- ضعي كلاًّ من: الطحين، والبيض، والماء، والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم ثبّتي المضرب الخاصّ بالعجن، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق، أي إلى أن يتشكل لديك عجينة مطاطيّة القوام وناعمة الملمس.
- جزّئي العجينة إلى ثلاثين كرة، ثمّ ضعيها في صينيّة ذات حافة عريضة، واغمريها بكمية وافرة من زيت الذرة النباتيّ، واتركيها فيه لمدة ثلاثين دقيقة.
لتجهيز الحشو:
- سخّني الزيت أو السمنة في مقلاة كبيرة، واقلي فيه حبّات الصنوبر إلى أن تأخذ الّلون الذهبيّ، لتخرجيها عندئذ من المقلاة.
- ضعي الّلحمة في المقلاة وقلّبيها حتّى يجف ماؤها، وأضيفي لها مفروم البصل، والبهارات المشكلة، والملح والفلفل الأسود، وشوّحي المكوّنات إلى أن يأخذ البصل الّلون الذهبيّ، ثم أبعدي المقلاة عن النار، وأضيفي لها دبس الرمان، ومفروم البقدونس والصنوبر، واتركيه حتّى يبرد.
- حمّي الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويّة، وجهّزي صواني ذات حوافّ قصيرة.
التشكيل:
- ضعي كميّة قليلة من الزيت الذي غمرتِ به العجينة في طبق واسع، وخذي قطعة عجينة واضغطي عليها بباطن يدك كي تفرديها، وتتشكّل لديك قطعة رقيقة جداً، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تبلّلي يديك بالزيت كلما تطلّب الأمر، وبإمكانك أن تفردي العجينة على الطاولة بشكل مباشر، وراعي أن تضيفي زيتاً -إذا احتاجَ الأمر لذلك-.
- ضعي كميّة من الحشوة على طرف العجينة، ولفّيها لتأخذ شكل الّلفافة أو الأصبع وثبّتي أطرافها جيّداً، وضعيها في الصينية بشكل متباعد.
- أدخلي أصابع الصفيحة في الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
بيتزا البسطرمة
المكونات
- مئة غرام من عجينة البيتزا.
- ملعقتان من صلصة البيتزا أو صلصة البندورة.
- ملعقتان من الكريمة.
- خمسون غراماً من البسطرمة.
طريقة التحضير
- ادهني قطعة البيتزا بصلصة البندورة، وضعي فوقها الكريمة.
- ضعي البسطرمة فوق طبقة الكريمة، ثم لفّي عجينة البتزا لتأخذ شكل المثلث، ثم ضعيها في صينيّة الفرن.
- أدخلي البيتزا في الفرن الساخن ودعيها حتّى تنضج.
- أخرجي البيتزا من الفرن، ثم قطّعيها وقدّميها ساخنة.
