محتويات
الصمون
الصمون من أشهر أنواع الخبز، شكله أسطواني إسفنجي، وقوامه هش وطري، ويُستخدم هذا الخبز لعمل السندويشات المختلفة، فهو مطلوب لدى معظم الناس بسبب مذاقه الطيب المميز، وغالباً ما يتم شراؤه من المحلات التجارية على الرغم من أن تحضيره لا يحتاج إلى الكثير من المواد، وسنعرفكم في هذا المقال إلى كيفية عمل خبز الصمون بالبيت.
عمل خبز الصمون
المكوّنات
- أربعة كؤوس من الدقيق.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كأس من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات تزيين الوجه:
- صفار بيضة.
- كمية من السمسم .
- كمية من حبة البركة.
- كمية من خشخاش البذور.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر.
- نُضيف الزبدة، وندعك المكوّنات بيدينا إلى أن نحصل على مزيج كالرمل.
- نصنع فجوة في وسط المزيج، ثم نسكب الحليب، ثم نُضيف البيضة، وصفار البيضة في الفجوة.
- نعجن لمدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن وعاءً بالقليل من الزيت.
- نضع العجينة داخل الوعاء، ثم نمسحها بالقليل من الزيت أيضاً.
- نترك العجينة جانباً إلى أن تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- نُشكل العجينة بشكل أسطواني.
- نترك قطع العجينة المشكلة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- ندهن القطع بصفار البيض.
- ننثر على الوجه السمسم، أو حبة البركة، أو بذور الخشخاش.
- نُدخل قطع الصمون إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئتي درجة مئوية، ونتركها داخله لمدة عشرين دقيقة لتحمير وجه القطع من الأعلى.
الصمون بالزبادي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- خمسة كؤوس من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- علبة من لبن الزبادي دون ماء.
- كأس من زيت الذرة.
- كأس ونصف من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات التغليفة:
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- نصف كأس من السمسم.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- نخلط الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب.
- نُضيف لبن الزبادي، والماء الدافئ، والزيت، ونُواصل الخلط باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة سبع دقائق كي نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم نُغلفها بورق نايلون.
- نترك العجينة جانباً لمدة ساعة إلى أن تتخمر.
- تحضير التغليفة: نخلط البيض، والماء، والحليب، والقهوة معاً.
- تحضير خبز الصمون:
- نُقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نُشكلها بيدينا على شكل أسطواني.
- نمد العجين المُشكل، ثم نلفه على شكل طولي مرة ثانية كي يُحافظ الخبز على هشاشته.
- ندهن خبز الصامولي بالتغليفة، ثم ننثر السمسم على الوجه.
- نُدخل قطع الصمون إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركه إلى أن ينضج.
