حشوة السمبوسة
تعتبر السمبوسة من أطباق المقبلات الأكثر انتشاراً في الدول العربية، حيث يتمّ إعدادها بشكلٍ كبير في العزائم العائلية، وفي شهر رمضان المبارك، وغيرها من المناسبات الأخرى، وهي تتميز بعجينتها المقرمشة، وإمكانية إعدادها بأنواع مختلفة من الحشوات كالدجاج، واللحم المفروم، بالإضافة إلى الجبنة، والتي سنذكر طريقة إعدادها في هذا المقال.
كيفية عمل حشوة السمبوسة
حشوة اللحم
المكوّنات:
- أربعمائة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
- بصلتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
- برش البصل في مقلاةٍ مع الزيت النباتي.
- تشويح البصل لبضع دقائق على النار، ثمّ إضافة اللحم المفروم وتنكيهه بالبهارات المشكلة والملح.
- تقليب اللحم على النار حتّى يجف ماؤه.
- وضع الحشوة في طبقٍ آخر، وتركها جانباً حتّى تبرد قبل المباشرة باستخدامها.
حشوة الدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظام، والمفرومة على شكل مكعباتٍ صغيرة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة فرماً ناعم.
- جزرة مبروشة.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- كمية من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة، والمفرومة فرماً ناعماً.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير:
- تسخين كميةٍ من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلي مكعبات البطاطا في الزيت حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تشويح البصل في الزيت حتّى يذبل، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه جيداً.
- إضافة قطع الدجاج إلى القدر، وتقليبها باستخدام ملعقةٍ خشبية حتى يتغير لونه.
- تنكيه الدجاج بخليط البهارات المشكلة والملح.
- تغطية قدر الدجاج، وتركه على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضج.
- إضافة الجزر، بالإضافة إلى الفلفل الحار إلى الدجاج.
- وضع البطاطا المقلية، والكزبرة الطازجة إلى القدر.
- مزج الخردل، والجبنة الكريمية مع بعضهما البعض، وإضافة المزيج إلى القدر.
- إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد قبل البدء باستخدامه.
حشوة الجبنة
المكوّنات:
- ثلاث قطع من الجبنة البيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- تفتيت الجبنة في وعاءٍ زجاجي.
- إضافة الزعتر المجفف، والبقدونس الطازج إلى الجبنة.
- تقليب المكونات جيداً، ثمّ استخدامها.
