يخنة الحمص
يخنة الحمص هي إحدى الأطباق الصحية المشهورة في بلدان العالم العربي، والتي تتميز بسهولة تحضيرها ولذة طعمها، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والكربوهيدرات، مما يزود الجسم بالطاقة، وتتعدد طرق إعدادها تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، فقد تُحضَّر بالسبانخ، أو السجق، وفي هذا المقال سنقدم لكم عدة طرق لتحضيرها.
طريقة عمل يخنة الحمص
المكوّنات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الهريسة الحار.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهال.
- شطة، وملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين المذاب بقليل من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي ملعقتين من الزيت على النار، ثم أضيفي اللحم، والفلفل، والملح، ثم اقليه جيداً.
- ضعي ما تبقى من الزيت على النار، ثم أضيفي الثوم، والكزبرة، والبصل، واقليهما جيداً.
- ضعي كوباً ونصف من الماء على مزيج البصل والكزبرة، ثم أضيفي الهال، والكمون، ومعجون الهريسة، وصلصة الطماطم، والحمص، والشطة، ومزيج اللحم، ثم دعيه حتى يغلي.
يخنة الحمص بلحم ديك الحبش
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من لحم ديك الحبش المقطع.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- بصلة.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الهريسة الحار.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- بقدونس للزينة.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في وعاء من الماء على النار، ثم دعيه حتى يغلي.
- ضعي الفلفل، والملح فوق المزيج، ثم دعيه لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج.
- سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه.
- ضعي الطماطم فوق البصل، ثم دعيها على النار لمدة عشر دقائق.
- ضعي الحمص، واللحم فوق الطماطم، ثم أضيفي صلصة الطماطم، ومرقة الدجاج، وعصير الليمون الحامض، ومعجون الهريسة، ومرقة سلق اللحم، ثم دعي المزيج لمدة عشر دقائق، ثم زينيه بالبقدونس.
يخنة الحمص بالسبانخ
المكوّنات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- خمسة وسبعون غراماً من أوراق السبانخ.
- بصلتان.
- فص من الثوم.
- حبة بطاطا.
- جزرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- رشة كمون.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ورقة غار.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه.
- أضيفي البابريكا، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، وورق الغار إلى البصل، ثم قلبي المكوّنات جيداً.
- أضيفي ثلاثة أكواب ونصف من الماء إلى المزيج، ثم أضيفي الثوم، والجزر، والبطاطا، ثم غطي القدر، ودعيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي السبانخ، والحمص، ثم قلبي المكوّنات جيداً، ودعيها لمدة عشر دقائق.
