محتويات
عصير النّومي
النّومي أو كما يعرف في بعض الدول العربية باسم النّومي، هو عبارة عن الليمون المجفف أسود اللون، حيث يتم استخدامه كأحد التوابل المميزة في تحضير العديد من الأطباق، وخاصةً التي تحتوي على الدجاج أو اللحم، كما أنه يدخل في تحضير المشروبات الصحية والمفيدة للجسم، سواء كانت ساخنةً أم باردة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير عصير النّومي، والذي يعتبر من أهم المشروبات في دولة العراق.
عصير النّومي المثلج
المكوّنات
- أربع حبات من الليمون المجفف أو النّومي.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- كأس ونصف الكأس من الماء.
- رشة من الزعفران.
- كمية من مكعبات الثلج.
طريقة التحضير
- غسل حبات الليمون جيداً بالماء.
- عمل بضعة شقوق في حبات الليمون، والتخلص من الحبوب أو البذور في الداخل، وذلك لأن طعمها مر.
- سكب كمية الماء في قدرٍ مناسب، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة السكر وحبات النّومي إلى الماء.
- ترك القدر على النار حتّى يبدأ بالغليان.
- تخفيض النار تحت القدر، وترك المزيج ليغلي على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
- إزالة القدر عن النار، ووضع كمية الزعفران فيه.
- ترك القدر جانباً حتّى يبرد، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة ليبرد تماماً.
- وضع الثلج في إبريق التقديم.
- سكب العصير البارد على الثلج في الإبريق، وتقديمه على المائدة مباشرة.
- ملاحظة: من الممكن إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العصير البارد للحصولٍ على نكهةٍ شهيةٍ ومميزة.
عصير النّومي الساخن
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الماء الساخن.
- أربع حبات من الليمون المجفف "النّومي".
- كمية من السكر.
طريقة التحضير
- تقطيع حبات النّومي والتخلص من البذور في داخلها.
- وضع النّومي المقطع في قدرٍ مع كمية الماء على نارٍ منخفضة الحرارة.
- ترك القدر على النار حتّى يغلي لمدة ربع ساعة.
- سكب الشراب الجاهز في إبريق التقديم، وتقديمه مباشرةً وهو ساخن مع السكر بحسب الرغبة.
- ملاحظة: من الممكن استبدال السكر بالعسل الطبيعي للتحلية، ومن الممكن إضافة أي نوعٍ من التوابل إلى الشراب الساخن أو البارد مثل الزنجبيل، والقرفة، أو النعناع، وذلك للحصول على طعمٍ غنيٍ ومميز.
عصير النّومي والهال
المكوّنات
- ست حبات من النّومي.
- كأس من السكر.
- لتر من الماء.
- ست حبات من الهال.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- دق حبات النّومي، واستخراج البذور منها.
- وضع حبات النّومي في وعاءٍ زجاجي، وسكب كمية الماء عليها.
- إضافة السكر إلى الماء.
- دق حبات الهال، ووضعها على المزيج السابق.
- إضافة ماء الورد إلى العصير.
- تحريك المكوّنات جيداً.
- إغلاق الوعاء، ووضعه في الثلاجة حتّى يبرد إلى حين التقديم.
