طريقة القهوة العربية بالزعفران

القهوة العربية بالزَّعفران

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الهال الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البن البني.

طريقة التَّحضير

• وضع الماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى غليان الماء.
• إضافة البن إلى الماء المغلي وتركها حتى وصوله إلى درجة الغليان.
• إطفاء النار تحت القدر وترك القهوة فترة من الزمن حتى تترسَّب مكوناتها في قاع القدر.
• إضافة الزعفران والهيل إلى القهوة ثم صبها في دلة القهوة وتقديمها.

القهوة العربية الإمارتية بالزعفران

المكوّنات

• بعض شعيرات من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء الغير مُحمصة.
• سكر للتقديم -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع القهوة والماء المغلي في قدر ووضعها على النار وتركها تغلي لبضع دقائق.
• إضافة الزعفران والهيل المطحون إلى القهوة.
• إزالة القهوة عن النار ثم ّصبّها في دلة القهوة وتقديمها مع السكر حسب الرغبة.

آيس كريم القهوة العربية

المكوّنات

• خمسمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق.
• حبتان من الحبهان.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية.
• خمسون غرام من السكر.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الكريمة، القهوة وحب الحبهان المفتوح في قدر على نار هادئة حتى تسخين الكريمة.
• وضع كلٍ من: صفار البيض، الملح والسكر في وعاء وخفق الخليط جيداً حتى اكتساب الخليط ملمساً قشدياً.
• رفع درجة حرارة النار تحت الكريمة في القدر وتركها حتى الغليان.
• صب نصف كمية الكريمة فوق خليط البيض وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكونات جيداً.
• إضافة خليط البيض إلى ما تبقى من كمية الكريمة في القدر مع التقليب المستمر للخليط حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• إزالة الآيس كريم عن النار ووضعه في حمام ماءٍ بارد ومثلج ثمّ وضعه في البراد طول الليل.
• إخراج آيس كريم القهوة من البراد وتقديمها مباشرة.

الدرابيل بصلصة القهوة العربية

المكوّنات

• درابيل.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة المطحونة.
  • الهيل المطحون.
• شعيرات من الزعفران.
• مُكسرات مُشكلة.

مكوّنات الصلصة:

• صفار أربع بيضات.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوب ونصف من القهوة العربية المحضرة.
• رشّة من الملح.
• حبتان من الهيل مُكسَّرات.

طريقة التَّحضير

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: القهوة، الهيل والحليب في قدر وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان الحليب.
• وضع خليط الحليب على نار هادئة وتركه حتى الغليان.
• تكسير الدرابيل باليد إلى قطع صغيرة جداً ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
• تحضير وعاء فيه ثلج لتبريد صلصة القهوة العربية.
• وضع السكر وصفار البيض في وعاء وخفق الخليط جيداً.
• إضافة القهوة المغلية إلى خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات جيداً.
• إعادة خليط البيض والقهوة إلى القدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة لمدّة خمس دقائق مع التحريك المستمر للخليط حتى الغليان.
• إزالة الصلصة عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في وعاء على الثلج المحضّر لتبرد قليلاً.
• تحضير أطباق فردية للتقديم أو طبق عميق مناسب للتقديم.
• توزيع القليل من الصلصة في الأطباق الفردية المحضّرة ثمّ توزيع الدرابيل المكسرة فيها ثمّ القليل من الصلصة ثمّ توزيع كمية من المكسرات والتكملة بنفس الطريقة حتى ملء الأطباق.
• رش كمية من المكسرات على وجه حلى الدرابيل في الأطباق ثمّ رش الهيل والقرفة.
• تقديم حلى الدرابيل بالقهوة العربية مباشرة وتقديمها مع القهوة العربية.