محتويات
السكر
ينتشرُ السكّر بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، فهو يعدّ من المواد الغذائيّة المهمّة التي لا يمكنُ الاستغناء عنها، حيث يُستخرَجُ من قصب السّكر، والبنجر أو الشّمندر السّكري، وبالتالي يمرّ بمراحل التكرير والتصنيع، والتي تحوّل لونه من البنيّ إلى الأبيض المستخدم في البيوت، كما أن هنالك الكثيرَ من الحلويّات والتي تتطلّب دخول السكر البنيّ في مكوّناتها؛ حيثُ يعطي مذاقاً مميزاً ومختلفاً عن السكّر الأبيض.
يمكن التحكّم بدرجة لون السكّر بالتحكّم بكميّة العسل الأسود المضافة إليه، فإذا أردنا إعداد السكّر البنيّ المحروق نزيدُ من كميّة العسل الأسود، ونقلّل من كميّة العسل الأسود في حالِ أردناهُ فاتحاً، وسوف نذكر في مقالنا هذا كيفيّة صنع السكر البنيّ في البيت بطريقة سهلة وسريعة، وبأقلّ التكاليف.
طريقة عمل السكر البني
المكوّنات:
- كوب سكر أبيض.
- ملعقتان من العسل الأسود.
طريقة التحضير:
يوضعُ كوبُ السكّر في وعاء عميق، ثمّ يسكبُ العسل الأسود في الوعاء، مع التحريكِ المستمرّ.
السكر البني الفاتح
المكوّنات:
- كوب من السكّر الأبيض.
- ملعقة وربع من العسل الأسود.
طريقة التحضير:
- يوضعُ السكّر في وعاء عميق، ثمّ تُضاف معلقة وربع من العسل الأسود في الوعاء.
- تحرّك المكوّنات الموجودة في الوعاء العميق جيّداً وبشكلٍ خفيف وهادئ، حتى نحصلَ على سكر بنيّ لونه فاتح.
القهوة بالسكر البني والكراميل
المكونات:
- ملعقة من السكّر البنيّ.
- ملعقة من آيس كريم الكراميل.
- كوب من القهوة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
- تذوّب ملعقة السكر البنيّ في الحليب.
- تسكب القهوة في فناجينَ للتقديم، ثمّ توضع عليها الآيس كريم الكراميل، وتقلّب جيّداً.
- يضاف الحليب مع السكر البنيّ، ثمّ تقلّب قبل أن تقدّم.
صلصة الكراميل بالسكر البنيّ
المكوّنات:
- كوبان من السكر البنيّ.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المالحة الباردة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- يوضعُ الماء والسكّر في قدر على النّار.
- يُترك الخليط دونَ تحريك، ولكن يخلط بملعقة خشبيّة لمدّة دقيقة، عندما يبدأ بالغليان.
- يرفع الوعاء عن النار، ثمّ تضاف الزبدة الباردة، مع الاستمرار بالخلط.
- تُسكب الكريمة في القدر، ثمّ يوضع القدر على النار.
- تخلط المكونات من جديد بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تتجانس المكوّنات ويغلي المزيج.
- يترك الخليط ليبرد، ثمّ يوضع في أكواب التقديم.
