محتويات
شوربة الملفوف
تعتبر شوربة الملفوف من أشهى أنواع الشوربات الصحية، والتي تدخل بشكلٍ كبير في برامج الحميات الغذائيّة الخاصّة بتقليل الوزن؛ حيث تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحراريّة، إلى جانب العناصر الغذائية المختلفة، وتتميّز بإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق؛ إذ تختلف طريقة إعدادها من شخص إلى آخر، فمنها ما يعدّ باللحم، أو بالدجاج، أو بالخضروات المتنوّعة، وفي هذا المقال سوف نذكر الطرق المختلفة لعملها.
عمل شوربة الملفوف
المكوّنات:
- ملفوفة صغيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
- بصلتان.
- أربع عيدان من البصل الأخضر.
- حبتان من الطماطم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملح، وكمون، وكزبرة مجفّفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تغسل كل الخضروات، وتقطع، وتوضع في إناء.
- تغمر الخضروات بالماء، وترفع على النار، وتترك حتى تلين.
- تطحن الخضروات بالخلاط الكهربائي، وترفع على النار مرة أخرى، ويضاف لها الملح، والكزبرة، والكمون.
- تترك الشوربة على نار منخفضة الحرارة حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم تسكب في طبق، وتقدم.
شوربة الملفوف باللحم
المكّونات:
- ملفوفة صغيرة الحجم.
- جزرة.
- حبة من الفلفل الرومي.
- بصلة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان ونصف من مرقة اللحم.
- ملح، وكزبرة جافّة، وفلفل أسود مطحون، وكمّون، وبابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطّع البصلة إلى مربعات صغيرة الحجم، وتشوّح بالقليل من زيت الزيتون.
- يضاف اللحم، ويشوح حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ويضاف له الطماطم، مع مراعاة التقليب بشكلٍ مستمرّ.
- يبشر الجزر، ويضاف إلى خليط اللحم، ويقلب حتى يذبل.
- يقطع الملفوف، والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم، وتضاف المكوّنات إلى الخليط.
- تقلب المكونات مع بعضها البعض، وتضاف المرقة، والملح، والبهارات المختلفة.
- تترك الشوربة على نار معتدلة الحرارة لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، ثم تسكب في أطباق، وتقدم.
شوربة الملفوف بدبس الطماطم
المكوّنات:
- نصف رأس ملفوف.
- عشرة عيدان من البصل الأخضر.
- حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
- رزمة بقدونس.
- أربع حبات من الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير:
- تغسل جميع الخضروات، وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- تخلط الخضروات مع البهارات في إناء، وتغمر بالماء، وترفع على النار لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ثم تسكب في أطباق، وتقدم ساخنة.
- ملاحظة: يمكن طحن الخضروات بعد نضوجها في الخلاط الكهربائي.
