العسل المغشوش
العسل من المواد الهامة لصحة وتغذية الإنسان، وله خصائص علاجية كبيرة، قال الله تعالى في سورة النحل (يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ)، والعسل الطبيعي هو الناتج من تغذية النحل على رحيق الأزهار وله مكونات ونسبة رطوبة معروفة.
تعدد مصادر رحيق الأزهارهو المسؤول عن الخصائص العلاجية للعسل، فهناك العديد من طرق غش العسل التي لا يمكن معرفتها بسهولة وتحتاج إلى إجراء العديد من الاختبارات لمعرفة مدى جودة العسل، ولتجنب العسل المغشوش يجب شراؤه من مصدر معروف.
طرق غش العسل
- تقديم محلول السكروز للنحل.
- خلط ماء الشرب الخاص بالنحل بسكر الجلوكوز.
- تقديم العسل الأسود المغشوش للنحل ليعيد إنتاجه.
- إضافة الماء للعسل.
- إضافة المواد النشوية لتثخين قوام العسل.
الطرق غير الصحيحة في كشف الغش
- عند وضع العسل في ملعقة وإمالتها فإنّ العسل ينسكب على شكل متصل وليس متقطعاً، وهذه الطريقة لاتكشف عن غش العسل ولكن تكشف عن مقدار الرطوبة في العسل.
- إشعال عود كبريت بعد غمسه بالعسل وتجفيفه، وهذه الطريقة غير صحيحة وتكشف عن مقدار الرطوبة في العسل.
- وضع القليل من العسل على الرمل ليتجمع في مكان واحد، وهذه الطريقة غير صحيحة وتكشف عن التوتر السطحي.
طرق كشف غش العسل
- هذه الطريقة فعالة لكشف غش العسل وتعتمد على مبدأ علمي بسيط وسهل، حيث نحضر ملعقة صغيرة ونضع فيها القليل من العسل على نار هادئة، فإذا احترق العسل أو ظهر الدخان أو ظهرت رائحة حرق سكر فإنّ العسل مغشوش؛ لأنّ العسل الطبيعي لا يحترق عند تعرضه للحرارة.
- العسل المغشوش بمحلول السكر يكون قوامه خفيفاً، وينطبق هذا الاختبار على العسل الطبيعي غير الناضج وتكون نسبة الرطوبة فيه أكثر من 18%، وهذا العسل يكون عرضة للتلف وتكوّن الأعفان بسبب محتواه العالي من الرطوبة.
- إحضار كوب من الماء البارد ووضع القليل فيه من العسل، فإذا بقي متماسكاً فإنّه يدل على القوام الجيد للعسل، وعدم وجود إضافات على العسل، وإذا تشتت العسل في الماء فإنّه يدل على كمية عالية من الرطوبة.
- اللجوء إلى الخبراء وإجراء عملية التقييم الحسي للعسل، ولكن هناك عدد قليل من الخبراء المختصين في جودة العسل، فيكون من الصعب الوصول إليهم.
- القيام بتحليل عينات العسل في المختبر، وهذه الطريقة جيدة تكشف عن مكونات العسل وطرق الغش، ولكن لا نستطيع في كل مرة نشتري فيها العسل إجراء التحليل في مختبر.
http://www.e3lm.com/ك%d
