محتويات
المشروبات
المشروبات الباردة هي وسيلة الإنسان لترطيب وتبريد جسمه خاصّةً في فصل الصيف الحار، وتتنوع المشروبات التي يتناولها الإنسان في مختلف الأوقات، مثل العصائر، والكوكتيل، وشراب قمر الدين وغيرها الكثير، وتمدّ هذه المشروبات الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، كما أنّ طعمها مميّزٌ ولذيذ، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد شراب قمر الدين.
مشروب قمر الدين
المكونات
- قطعتان من شرائح قمر الدين.
- خمسة أكوابٍ من الماء.
- ثلث كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- تقطيع رقائق قمر الدين إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- نقع القطع في ماءٍ ساخنٍ لما يقارب الليلة الكاملة.
- وضع السائل المنقوع في إبريق العصير، وإضافة الماء البارد إليه.
- إضافة ماء الزهر والسكر.
- تقليب المكونات جيداً.
- تقديم العصير بارداً.
مهلبيّة قمر الدين
المكونات
- مئتا غرامٍ من قمر الدين المقطّع.
- كأسان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
- فستق حلبي وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع قمر الدين والماء في وعاءٍ سميك، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، مع استمرار التقليب حتى يذوب قمر الدين بشكلٍ كامل.
- وضع النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاءٍ عميق، وتقليب المكونات حتى يذوب النشا.
- إضافة النشا إلى قمر الدين مع استمرار التقليب حتى يتماسك الخليط وتتحوّل إلى مهلبيةٍ ناعمةٍ وسميكة القوام.
- ترك المهلبية تغلي على نارٍ هادئةٍ لما يقارب الدقيقتين وإضافة ماء الورد.
- توزيع المهلبية في أطباق مناسبةٍ ووضعها في الثلاجة لعدّة ساعات حتى تبرد تماماً.
- إخراج المهلبية من الثلاجة وتزيينها بالفستق الحلبيّ وجوز الهند.
ليالي قمر الدين
المكونات
طبقة السميد
- أربعة أكوابٍ من الحليب.
- نصف كأسٍ من السميد الخشن.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة الناعمة.
- نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
طبقة قمر الدين
- أربعة أكوابٍ من شراب قمر الدين.
- نصف كأسٍ من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من النشا.
التزيين
- كأسٌ من القشطة.
- فستق حلبيّ ناعم، وجوز هند ناعم وصنوبر مقليّ.
- قطر.
طريقة التحضير
- تحضير طبقة السميد من خلال وضع الحليب والسميد والمستكة والسكر في قدرٍ مناسبٍ، ووضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب المكونات حتّى تغلي وينضج السميد ويصبح الخليط سميك القوام مثل المهلبيّة.
- توزيع طبقة السميد في طبق مناسبٍ للتّقديم وذي حوافٍ عالية.
- تحضير طبقة قمر الدين من خلال وضع شراب قمر الدين في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ووضع الماء والنشا في طبق عميقٍ وصغير الحجم، وتقليب النشا باستخدام الشوكة ليذوب تماماً في الماء.
- إضافة النشا إلى شراب قمر الدين، وتقليب المكونات بملعقةٍ خشبيةٍ حّتى يغلي ويصبح سميك القوام مثل المهلبية، وتوزيع شراب قمر الدين على طبقة السميد في طبق التقديم.
- ترك طبق ليالي قمر الدين حتّى يبرد تماماً.
- وضع القشطة في كيس التزيين، وتوزيع القشطة على ليالي قمر الدين بأشكالٍ زخرفيةٍ حسب الذوق والرغبة، وتوزيع المكسّرات وتقديم الطبق مع القطر.
