شوربة البصل
تعتبر الشوربات من المقبلات الخفيفة التي يتم تقديمها قبل البدء في تناول الوجبة الرئيسية، وتمتاز بإمكانية تحضيرها بالعديد من المكوّنات، والتي منها شوربة البصل، وهي من ألذ أنواع الشوربات، كما تمتاز باحتوائها على نسبةٍ مرتفعةٍ من الفيتامينات والعناصر المعدنية، كما تمتاز بإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليها كالخبز المحمص، والجزر، وفي هذ المقال سنتحدث عن كيفية عمل شوربة البصل.
شوربة البصل بالكريمة
المكوّنات:
- أربع حبات متوسطة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- فص كبير من الثوم مفروم.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكريمة الحامضة.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، وتركها حتى تذوب جيداً.
- إضافة البصل والثوم، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يذبلا.، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأبيض.
- إضافة الطحين، مع الاستمرار في التحريك مدّة نصف دقيقة.
- إضافة مرق الدجاج، وتغطية القدر، وتركه مدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- إضافة الكريمة الحامضة، وجوزة الطيب، والتحريك لمرة واحدة فقط، ثم رقع الشورة عن النار.
شوربة البصل والجبنة
المكونات:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- ستة أكواب من مرق اللحم.
- مئة وخمسون غراماً من الجبن.
- أربع قطع من خبز الباجيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، حتّى تسخن جيداً.
- إضافة البصل، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يذبل جيداً
- إضافة الملح والفلفل الأسود، والتحريك مرة أخرى.
- إضافة الطحين بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك، حتّى لا تتشكل كتل.
- إضافة مرق اللحم، وتركه على نار هادئة، للحصول على خليط كثيف ومتماسك.
- رفع القدر عن النار، وتركها جانباً قليلاً.
- سكب الشوربة في أربعة أطباق خاصة بالفرن، ووضع شريحة من الخبز المحمص على الوجه، وقطعة من الجبن.
- وضع الأطباق تحت شواية الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها حتّى تذوب الجبنة، ثم تقديم الشوربة.
شوربة البصل بمرق اللحم
المكوّنات:
- سبعمئة وخمسون غرام من البصل الأحمر.
- مئة وخمسون غرام من الزبدة.
- أربعة وعشرون ملعقة صغيرة من الطحين.
- عشرة أكواب من مرق اللحم.
- اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست المحمص.
- مئتا غرام من جبن الغرويير المبشور.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، وتركها حتّى تسخن.
- إضافة البصل، والملح، والفلفل الأبيض، مع التحريك الجيد، حتّى يذبل البصل تماماً.
- إضافة الطحين بتدريج، مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة مرق اللحم، وترك الخليط على نار هادئة، حتى يصبح كثيفاً.
- سكب الشوربة في أطباق، ووضع شرائح التوست على الوجه، ورشها بالجبن.
- إدخال الأطباق إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها حتى تذوب الجبنة تماماً.
